食材：
剩米饭、鸡蛋、香菇丁
胡萝卜丁、虾仁、葱末
操作步骤
准备好剩米饭、鸡蛋、香菇丁、胡萝卜丁、虾仁、葱末；
第一招：补水
要想炒饭粒粒分明，秘诀是给剩米饭补水，水不用多，250克的剩米饭补充20克水就可以了。
第二招：分离鸡蛋
那么让炒饭色泽金黄的秘诀就在鸡蛋的蛋黄里。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放入蛋黄2个，和米饭混合搅拌，让蛋液充分包裹住米饭，米饭抓匀之后备用。
接下来就轮到蛋清登场了。
锅里放些底油，蛋清打散，炒熟后盛出。
蛋清炒完之后不用加油，用锅中炒蛋清剩下的油继续炒米饭即可。
注意：炒米饭的时候要勤翻动。
米饭开始跳动，说明此时的米饭中的水汽已经被蒸发，口感达到最佳，可以开始加入虾仁、胡萝卜丁、香菇丁继续煸炒，均匀受热，再根据自己口味加入适量食盐。
第三招：加入增香调料
接下来就是让炒饭香气扑鼻的关键一步了。
胡椒必不可少，可以起到去腥增香的效果。
放入炒好的蛋清，最后撒入葱花，一盘粒粒分明，色泽金黄，香气扑鼻的黄金蛋炒饭就做好啦～
