在北京市中心的簋街，大大小小的餐馆熙熙攘攘，霓虹灯招牌下，成群结队的顾客坐在凳子上嗑着瓜子，耐心地等待进场。他们为小龙虾而来。
据英国《泰晤士报》网站5月7日报道，这种小型淡水甲壳类动物在这一带的每家餐馆都能吃到。要吃到小龙虾躯壳和爪子里的肉不仅费工夫，还会弄脏手，所以需要用到塑料手套。不过，中国迅猛发展的零工经济为此提供了一个解决方案：让专业的小龙虾剥壳者为消费者代劳。
某些中国电商已投放招聘广告，为在北京、上海、武汉和长沙等城市的线下食品超市招聘兼职小龙虾剥壳者。据报道，申请者被要求在半小时内剥1.5公斤小龙虾，每天至少工作4小时，每次获得150元到200元人民币不等的薪酬。
报道称，过去几年间，在中国，随着小龙虾作为一种“社交菜品”越来越受中产阶级的欢迎，小龙虾产业迅猛发展。
报道称，在一些超市，剥壳服务已经上线。事实证明，对中国首都的年轻工作者来说，这是一项颇有吸引力的副业。一名连锁超市的发言人说：“一些白领下班后有足够多的业余时间在晚上兼职。有些人这样做甚至不是为了钱，而是为了好玩。”
据报道，上海是最热衷于消费小龙虾的中国城市，2018年，这座城市消费了170万吨的小龙虾。
