健康奶茶，能好喝吗？
01“喝不胖奶茶”
近日，王老吉线下实体店“1828王老吉”推出了两款奶茶，售价为一杯16-19元。
其中，荷叶嘟嘟奶茶被王老吉称为“喝不胖奶茶”。据官方介绍，“这款奶茶兼有排毒减脂、清热降火的功效”。
这款奶茶一经推出，就在网上受到热议。
站在消费者的立场，一方面，希望能有更健康的奶茶；另一方面，不相信有好喝又健康的奶茶。
“喝不胖奶茶”到底有多健康？
读sir联系到1828王老吉相关负责人（以下简称1828），进行了简单的采访。
1828方面表示，新推出的两款奶茶产品属于1828王老吉草本奶茶系列，未来还会有更多该系列的奶茶新品。
草本奶茶的逻辑，不在于牺牲口感，而是更多的使用草本食材，来中和奶茶的热量。
以荷叶嘟嘟奶茶为例，茶底是王老吉汉方凉茶中的荷叶决明冬瓜茶，加上鲜奶调制而成。小料添加的是荷叶冬瓜茶冻和秋梨膏，有消脂去水肿、清热润肺、润燥止咳的功效。
1828认为，王老吉做健康奶茶有两点优势：
第一，王老吉品牌自带草本养生属性，做健康奶茶有天然的品牌护城河；
第二，多年的研发、食品安全风险控制等经验，决定了1828的产品在供应链和研发等方面具有技术壁垒和资源优势。
02 奶茶需要健康吗？
“喝不胖奶茶”不一定喝不胖，毕竟很多人喝水都胖。
不过，奶茶到底要不要变得更健康？ 答案是肯定的。
尼尔森数据显示，至2018年6月，82%的中国消费者愿意在健康餐饮产品上花费更多，远高于全球68%的平均水平。
大健康品类例如水果茶、包装水、酸奶等销售增长率分别达到了36%、14%和13%，而浓缩果汁销售量下滑了4%，速溶咖啡下滑了2%。
“保温杯+枸杞”等健康养生相关的话题，屡屡在微博等社交平台上蹿红，也反映了年轻消费者对于健康的重视。
回首奶茶风靡的这30多年，从粉末冲泡的珍珠奶茶，到水果茶，到手工现调，到奶盖茶，到新中式茶饮。无论是价格、包装、口味和品牌形象，一直都在升级迭代。同时，健康也被放在了越来越重要的位置。
早期的奶茶虽然也很红火，但却饱受“不健康”标签之苦，“奶精”、“反式脂肪”、“橡胶珍珠”常见于新闻报道。
如今的奶茶，头部品牌几乎全部完成了“真材实料”的转变，使用鲜奶已经不稀奇，头部品牌使用的茶叶也越来越好。
可是，奶精可以换成鲜奶，茶渣可以换成好茶叶，糖却少不了。
不加糖的奶茶很难喝，但是高糖高热量又会令人发胖。
鱼与熊掌不可兼得。
03 消费者眼中的健康
其实糖和热量在饮品行业早已是老生常谈，“无糖”饮料几乎等同于难喝。
味道和健康到底哪个更重要？
都很重要，但是在不可兼得的情况下，消费者还是觉得味道更重要。
1、不好喝但低热量——零度可乐
可乐一直都是“高糖”饮料的代表，一瓶可乐的热量相当于一碗饭。
为了迎合健康的趋势，可口可乐推出了几种不同的低糖、无糖可乐，包括健怡可乐、零度可乐等。
其中，零度可乐使用的是阿斯巴甜代替蔗糖，阿斯巴甜是一种非营养性甜味剂，有甜味但不能被人体利用，也不会转化为能量，相比正常可乐，零度可乐的热量可以忽略不计。
▲普通可乐和零度可乐的含糖量对比
既保持了甜味，又降低了热量，但零度可乐还是没有获得成功。
原因就在于，消费者觉得味道太难喝了。
▲不同可乐的销量对比，数据来自Euromonitor
2017年，可口可乐推出新版零度可乐（coke zero sugar）替代旧版（coke zero）。
新版和旧版的唯一区别就是，新版的口感比旧版更好。
2018年，可口可乐财报显示，零度可乐销量增长了两位数。
2、好喝的热量都不低——酸奶
牛奶一直都是健康饮品的代表，近年来，酸奶越来越火，增长速度远超于牛奶。
根据前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国乳制品行业市场分析报告》数据，2017年，牛奶销售额同比增长4%，而酸奶销售额首次超过牛奶，约为1192亿元，同比增长18%。
酸奶之所以能超越牛奶，就是因为酸奶不仅营养丰富，有“助消化”、“通肠道”等健康光环，更重要的是，酸奶的味道更好。
而事实上，市面上的酸奶真的健康吗？
首先，市面上的酸奶有很大一部分都是“风味酸奶”。 风味酸奶只需要牛奶占原材料比重不低于80%就可以，其余20%可以加入合法的食品添加剂，包括糖、奶油等等。
也就是说，严格意义上，风味酸奶不算酸奶，更接近奶味饮料。
其次，比重逐年增长的常温酸奶里，没有活的益生菌。 没有活的益生菌，常温酸奶对于调节肠道的作用是微乎其微的。
由此可见，酸奶本身是健康的，但是市面上受欢迎的“酸奶”大多数都不是真正的“酸奶”，也并不健康。
不好喝但热量极低的零度可乐，和好喝但热量不低的风味酸奶，市场选择了后者。
足以说明，对于消费者而言，健康固然好，味道价更高。
04 健康奶茶靠谱么？
相比于可乐和酸奶，奶茶的定位更接近于可乐。
微博网友戏称，可乐为“快乐肥宅水”，奶茶为“快乐肥宅茶”。
近几年，奶茶越来越火，关于奶茶的报道也越来越多。
2018年6月，深圳消费者委员会对8款水果茶的“总糖”（包含水果本身糖分）进行了测评，结果显示大部分的含糖量均高得吓人。
其中不乏喜茶、奈雪の茶这样的网红品牌。
满杯水果绿妍（喜茶）的总糖量相当于13.6块方糖，缤纷水果（奈雪の茶）的总糖量相当于22.7块方糖。
一块方糖≈4.54克糖
13.6块方糖≈61.7克糖
22.7块方糖≈103克糖
而一瓶500毫升的可乐含糖量是53克，由此可知，市面上现制茶饮的含糖量之高。
1828这次推出的两款奶茶，算是对奶茶产品的改进。
凉茶老字号“王老吉”做草本奶茶，似乎更加顺理成章。
相对于一般奶茶的珍珠、椰果、布丁、波霸、奥利奥等小料，1828用草本原料根据古方制成的小料理论上确实会更健康。
但是，健康奶茶要获得市场上的成功，不仅要在不牺牲口感的前提下，让产品变得更健康。
更关键的是，如何摆脱消费者心中认为奶茶“不健康”的固有印象？
你觉得健康奶茶是伪命题吗？
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