消费升级时代来临，便宜、便捷、简单等基本需求已经不能满足消费者要求，安全、价值、服务、体验成为新外卖背景下消费者的追求。与此同时，高举外卖品质化的旗帜已经成为多数商家共识；合理的商业竞争也成为商业共识。
然而近日，一则“便宜的外卖正成为大理的一个新现象”的消息占据各大媒体头条。不少言论直至行业变革：“在大理推出高额补贴，1元能当25元花”……由此带来的是“大理外卖行业或迎来一场突变”......
高额补贴，一个在外卖运营初期并不陌生的词汇，在近1年几乎被遗忘的运营活动，为什么突然在大理上演？
1 补贴活动被约谈！
2周前，云南大理推出“外卖全程满25减24，满35减32，满50减48活动”。有媒体报道，当地用户只用1元就能买到炸鸡或米线，“免费”午餐外卖，引来了不少高客单量，甚至爆单店。价格战发酵的背后，补贴活动一度被当地市场监管部门约谈。
以维护市场秩序为由，大理相关部门约谈内容以书面形式公布，包括禁止以低于成本价格销售产品和服务，切实切实做好骑手交通安全教育，严格审核凭他经营户资质审查，杜绝无照无证经营者等9项承诺。
事后，有媒体调查发现，不少商家的补贴行为仍在继续，其中，满25减24，满35减30的优惠活动仍然存在。
低价竞争的危害在于，一方面迫使竞争对手加入其中，形成恶性竞争循环，最终以资本优势取胜，获得相对的垄断地位；
另一方面，形成垄断后，市场势必缺乏竞争，产品质量和服务难以保证，直接损害商家和消费者利益。
2 为什么会再次上演补贴大战？
2013年下半年，饿了么、美团外卖、百度外卖等许多互联网外卖平台掀起混战，资本乱入撒钱。其中饿了么、美团的融资和扩张速度最快。
2014年“到家美食会”宣布获得5000万美元融资；同年，“零号线”公布融资3000万美元；雷军领投了“我有外卖”，据说总体金额上亿元；“生活半径”融资5000万元后，也秘密启动第二轮融资。
疯狂补贴在2016年春节过后开始落幕，春节过后，德国“外卖超人”发出的一封公函，表示“中国外卖市场已经陷入了非常巨大的泡沫之中”，说明“当前的中国外卖市场存在非常大的不理性”。
这一事件标志着外卖已经结束蛮荒时代，开始进入运营时代。
时隔3年，云南大理再次上演补贴大战，又该如何看待？
云南大理，定位为3线城市，地处云南省中部偏西，四季温差不大，干湿分明，以独特的人文地理美食著称。汇聚26个民族聚居，被誉为国内旅游胜地。当地美食也非常受人追捧。
一线城市的压力，让不少人看到了三四线城市的潜力。返乡热潮，使得小镇青年这个名词成为乡镇中产阶级的代表之一。
天风证券研究所数据表明，三四线城市中产阶级增长速度最为明显。分别可达31%和8%；预计2022年达到40%，同时收入也在提高。
《2018年中国餐饮报告》中也显示，三线城市2017年知名品牌商家外卖订单量占比达15%，较上年提高4%。
因此，大理本次的补贴事件既可以认为是转移竞争的延续，也可认为是在三四线市场战略的新探索。
3 外卖最终还是回归品质
在平台疯狂补贴前两年，先知先觉的商家们狂欢捞金，整个行业陷入混乱师杀和歇斯底里的阶段。补贴的代价便是许多外卖平台不堪重负，倒在了半路上。
以前的外卖商家都享受过这样的红利，比如满30减15的活动，平台补贴10块，商家补贴5块，但春节之后就变成平台补贴3块，商家自己补贴12元。
从以往的经验来看，单纯依靠补贴带来的低价优势，并不利于外卖的健康发展。对商家而言，激增的外卖势必带来原有生产能力跟不上，食品卫生、安全问题都将面临考验。
大理此次补贴的背后，骑手短缺的弱点也在暴露，短期内势必招揽大量的骑手，亦会带来配送技能、交通安全问题，“量少质差”的问题也隐藏其中。
因此，商家要谋求自身及行业的长远发展，必须练好内功，做好全方位服务，提高外卖质量，才是关键。
