山药穿“鸡翅”
食材：
鸡翅、铁棍山药、盐、
姜、葱、料酒、老抽、
叉烧酱、海鲜酱、蚝油
操作步骤
选用鸡中翅，去骨方便。
铁棍山药：洗净去皮，切成小段，长度超过鸡翅。
用刀贴骨刮一圈，割断筋膜；
然后用手抓住骨头，另一只手向相反方向拉到底，就可以将骨头分离出来了；
最后用刀割断少许连接的筋膜；
用少许姜片、香葱，一勺料酒、一勺盐进行15分钟的腌制；
腌制过后把山药挨个穿到鸡翅中；
锅内倒入少许油，一定不能放太多；
把鸡翅放入锅内，煎制表面金黄捞出；
随后在锅内加入少许的油，姜片葱段入锅煎香；
加入两勺叉烧酱、两勺海鲜酱、半勺蚝油、三勺料酒稍加熬制后，加入500毫升热水，烧开后加入两勺老抽、一勺生抽、放入鸡翅转中小火炖煮25分钟就可以出锅装盘啦。
这样做出来的鸡翅吃起来不油腻，味道更有层次感。
