最近，中国的咖啡市场很热闹，先是前几天星巴克开卖正餐，现在又是加拿大连锁咖啡馆品牌 Tim Hortons来了中国。
加拿大连锁咖啡馆品牌 Tim Hortons（简称 Tims）2 月 26 日在上海开出第一家中国门店，定位“现点现做的暖食咖啡屋”。
Tims 是传奇冰球运动员 Tim Horton 创立于 1964 年的连锁餐饮品牌，最早只卖甜甜圈，在加拿大街头到处可见。Tims 和汉堡王同属 Restaurant Brands International Inc .旗下，上海这家店是品牌在全球的第 4850 家门店，由品牌和笛卡尔资本集团成立的合资公司经营。
上海店的一杯现磨咖啡 17 元人民币，比加拿大折合 11 元的咖啡稍贵，介于星巴克和便利店咖啡之间。
“定价综合了营运成本，也综合了市场空间进行合理定价。”Tim Hortons 的中国区 CEO 卢永臣告诉《好奇心日报》，他们设计了很多种咖啡+餐食的优惠套餐组合。因为根据团队的前期调查发现，中国一线城市的消费者已经养成早晨固定购买咖啡的消费习惯，却很少在咖啡店消费早餐或午餐。
店内菜单
门店选址在上海人民广场，但不在游客攒动的主干道，而是更靠近写字楼的黄陂北路，对面则是上海大剧院。
尽管中国的咖啡市场在很多分析报告中仍然有巨大的增长潜力，但星巴克在中国的增长已经放缓，并开始寻求更高端的品牌建设和外卖的帮助；麦当劳也在力推麦咖啡和早餐服务，Tim Hortons 此时进来，多少有点两者融合的意味，像是用快餐业的思路做咖啡连锁。
卢永臣此前是汉堡王中国的 CFO，Tim Hortons 2018 年中宣布进入中国市场后就开始进行市场调研，设计本地化产品。除了咖啡，菜单上还提供贝果、甜甜圈、三明治等西点餐食。为了迎合本土的口味，团队专门研发了咸蛋黄天趣球、脏脏系列、黑椒牛肉拉发卷三款食物。
这些都是快餐集团常见的思路，低价套餐，跟风出新口味。“餐饮、咖啡行业很多东西是共通的。汉堡王里面做的东西也可以运用到这里来。”
蒙特利尔风味牛肉恰巴塔
“门店租金肯定是个挑战，但是我们能提供的场景非常丰富，顾客不仅可以进来喝咖啡，也可以吃暖食，早餐，也有环境享受下午茶。”卢永臣表示，虽然首店选址不在人流最密集的地方，但旁边有足够多的办公人群，“对面的大剧院有很多演出，他们看剧之前都需要地方休息调整。”
算上外摆，整间店可以容纳近 80 人。由于首日做了前 10 名顾客全年咖啡免费的活动，开业一早门口排起了长队。和加拿大国民早餐店的气质不同，上海这家店的装修更时尚温馨一些，随处可见红色枫叶的元素，玻璃门的把手则是两支冰球杆。
Tims 并未透露暖食厨房会为一家店的投入带来多少额外的运营成本，但团队希望把暖食作为一个重要的差异点。至于消费者是否会接受这样一个新的用餐习惯，还需要时间来观察。
卢永臣表示，目前 Tims 已经招聘了一个规模较大的团队支持未来的扩张计划。Tims 2019 年要在中国开 30 家门店，十年内计划开 1500 家。如果找到合适的合作伙伴，未来也考虑开放加盟。“我们现在已经上了会员体系，很快也会做手机点单。但外卖不会那么快上，要等到一定的规模我们才会考虑做外卖。”
