食品安全事故对餐饮企业造成的损失是无法估量的，三全水饺这次也不例外！
2月20日，三全食品针对检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性水饺回复深交所问询称，相关灌汤水饺产品共计封存24127件，价值217.143万元，尚无法评估此次事件对公司2019年业绩造成的具体影响。
记者注意到，在回复中，尽管三全食品强调其按照规定向猪肉供应企业索要检测结果为阴性的非洲猪瘟检测报告，但其对于猪肉原料及成品仅是不定期抽检，且其新购的检测设备2月17日才到货。三全食品同时提醒，公司所处行业对非洲猪瘟检测能力存在不足，很难保证产品绝对不受污染。
无法评估对2019年业绩的具体影响
2月15日，三全食品在深交所互动易平台，就旗下灌汤水饺检出非洲猪瘟病毒核酸阳性的消息回答投资者问称，公司没有收到权威部门通知，将进一步核查该事件。
对此，深交所中小板2月18日向三全食品下发关注函，要求其说明产品被抽检出非洲猪瘟病毒核酸阳性的信息披露是否及时、准确，评估该事项对2019年度经营业绩产生的影响以及以公司拟采取的应对措施。
三全食品在今日公告中回复称，公司在知悉该事项后，封存相关疑似产品灌汤水饺共计24127件，价值217.143万元。针对这批封存产品，拟无害化销毁处置，并在会计上做报废处理，计入营业外支出。
2015年-2017年，三全猪肉类水饺营收分别约为11.66亿元、12.79亿元、13.5亿元，毛利率超过30%。三全食品称，目前尚无法预计“非洲猪瘟”水饺事件对2019年度经营业绩的具体影响程度。
不过年报显示，三全食品2015年-2017年营收分别为42.37亿元、47.81亿元、52.56亿元，由此推算猪肉类水饺占其整体营收的比重超过25%，对其业绩影响程度可见一斑。
净利润曾连续3年下滑
公开资料显示，1987年，三全食品前身“三全冷饮部”由公司控股股东陈泽民创建，1993年开始生产速冻水饺，2008年2月在深交所上市，2012年从香港国福发展有限公司、亨氏（中国）投资有限公司手中收购上海国福龙凤食品有限公司及下属3家子公司100%股权。根据业内人士向新京报记者提供的权威统计数据，三全食品在国内速冻食品市场占比第一。
不过，受营业成本增加、主营业务毛利率波动及创新项目投入巨大等因素影响，三全食品2013年-2015年净利润不断下滑，下降幅度分别为15.59%、31.55%、56.83%。在此期间，被三全视为“新业务增长点”的鲜食项目对其业绩造成了拖累。
2014年10月，三全食品针对餐饮O2O市场的爆发，推出三全鲜食项目，并率先在上海进行三全鲜食贩卖机的布局。然而鲜食项目由于前期投入较大，使三全食品当年经营活动现金流量净额同比减少11.25%。
2015年，三全鲜食贩卖机在上海和北京铺设了近千台，但由于处于测试培育期，前期产品研发、技术投入、团队建设、生产布局和市场开发投入较大，致使三全食品子公司三全鲜食（北京）科技股份有限公司当年亏损846.97万元，同时影响了公司整体业绩。
2016年6月24日，由三全食品董事长陈南亲自牵头发起的O2O项目三全鲜食线下所有贩卖机暂时停运。财报显示，三全鲜食（北京）科技股份有限公司当年亏损2181.77万元。陈南当时接受媒体采访时表示，三全鲜食并没有下线，现在是在设备升级中，将用3.0全新的设备替代原来的2.0的设备，届时会增加早餐、果品、饮料、零食等食物的供应。
三全食品2017年财报中，已经找不到三全鲜食的业绩数据，三全食品仅表示，“在鲜食科技方面，继续研究升级自动售卖机，未来公司将逐步加大推广力度和范围。”平安证券研报认为，2017年三全鲜食科技亏损2000万元。
据媒体报道，2018年6月，北京地区的三全鲜食无人售卖机均已经停摆，在上海设置的15个点位也有一半停摆。
此前对非洲猪瘟病毒并非“批批检”
截至此次公告发布，三全食品尚没有接到动物疫病防制主管部门关于其他批次猪肉产品被检测出非洲猪瘟病毒核酸阳性的通知，暂无其他相关尚未披露的情形。
对于疫情防控，三全食品称，自2018年8月国内发生非洲猪瘟疫情以来，公司保证所用原料猪肉采购来自非疫区。2019年1月2日，农业农村部下文要求非洲猪瘟控制源头的所有生猪屠宰厂从2月1日起必须具备非洲猪瘟检测能力，屠宰过程中每批生猪进行非洲猪瘟检测，公司也按照此规定增加了要求合规生猪定点屠宰厂必须提供经PCR检测试剂盒或免疫学检测试纸条检测结果为阴性的非洲猪瘟检测报告，《动物检疫合格证明》上必须具有非洲猪瘟检测结果为阴性的备注。
结合上述情况，三全食品认为其自身“严格履行了作为食品加工企业的主体责任”。不过公告也显示，三全食品自去年11月以来对猪肉原料和成品仅进行不定期抽样，并非批批检测，累计送检130批次。除对内部员工进行防疫知识培训、邀请专家进行非洲猪瘟风险评估外，三全食品也购置了非洲猪瘟专用检测设备，但产品在2019年2月17日才到货。
难保证产品绝对不受污染
三全食品表示，公司将继续强化索证索票的主体责任，同时主动进行合规原料猪肉进厂二次非洲猪瘟检测，做到原料猪肉加工企业“批批检”。
不过三全也提示，虽然公司尽全力配合国家进行非洲猪瘟防控工作，但是公司作为食品生产加工型企业，处于养殖、屠宰类行业的下游，即便原料猪肉来自非疫区且索证索票齐全，也很难保证产品绝对不受污染。
考虑到后期非洲猪瘟防控效果的不确定性，三全称其不排除未来非洲猪瘟病毒核酸检测阳性产品新增的风险。此事件已影响到消费者对公司产品和品牌的信心，也会对公司未来业绩产生不确定的影响。
事实上，早在1月22日，安井食品针对子公司泰州安井食品有限公司生产的1批次撒尿肉丸疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性的公告中就曾表示，公司不属养殖、屠宰类行业，为生产加工型企业，具备严格原料索证制度和完善防控体系能力。公司所处行业对非洲猪瘟检测能力存在不足，即便猪产品原料的采购全部来自非疫区且索证齐全，也可能存在原料已被污染的情况。
