番茄龙利鱼
食材
龙利鱼 西红柿 青辣椒 芹菜 胡萝卜 洋葱 香菜 鸡蛋 淀粉 料酒 番茄沙司 蜂蜜 盐 白胡椒粉
做法
1、龙利鱼片成薄片，用料酒和盐抓匀；
2、鸡蛋清中加入淀粉，调制成黏稠状态的面糊；
3、调好的面糊倒入龙利鱼中，抓匀腌制10分钟；
4、西红柿顶部切一个小十字刀口，放入沸水中稍微过水，去皮切小丁；
5、青辣椒、芹菜、胡萝卜、洋葱和香菜改刀切小块，放入料理机中打碎成汁；
6、腌制好的龙利鱼，放入加有盐的沸水中，小火汆至飘起后，捞出放入冷水中浸泡后，用清水冲洗干净；
7、炒锅内倒入番茄沙司，小火炒至呈焦状后，加入西红柿丁和做好的蔬菜汁；
8、西红柿熬至可以碾碎后，倒入蜂蜜，沸腾后，放入鱼片；
9、稍微翻动炖煮，用盐和白胡椒粉调味，盛出用香菜点缀，即可食用。
小贴士
不用油的鱼，这样处理：
1、鱼肉过水的时候，水中加入少许盐，肉质会更紧实。
2、鱼片焯水过后，迅速放入凉水中浸泡，鱼肉不易散。
3、要用小火汆鱼片，而且不要过多搅动，可以使鱼肉完整。
4、放入汤汁炖煮的时候，不要过多翻炒，稍微翻炒煮炖，不糊锅底即可。
如何选番茄？
番茄去皮有窍门：
顶部十字刀，沸水一滚就好，去皮番茄要切小丁，方便熬汁哦！
两种调料，大作用：
1、蜂蜜让汤汁更加鲜亮，味道甜鲜，但一定要后放蜂蜜，防止蜂蜜营养被破坏。
2、选用番茄沙司，味道比番茄膏更复合。
