当下的餐饮行业，好像大家都在比另类，比谁玩的新鲜，玩的与众不同，比如，奶茶火锅，书房里卖面条……
这几年，中国餐饮市场闯出了个异类：和府捞面。远看它不像个面馆，倒像个书店。一个店竟藏书数百本，且是可读之书，墙壁上是书，桌与桌隔断间是书，琳琅满目。
融合书店和面馆场景，打造出“一家开在书房里的捞面”，和府捞面的“另类”形象，葫芦里装的到底是什么?
不是卖面条，是经营生活方式
“新消费经济时代，传统品牌已经难以解决今天的市场难题，挖掘客户深层需求才是企业应该做的”。在创立和府捞面时，创始人李学林先生洞察到“传统餐饮”与“新消费”的深层冲突。
面对此冲突局面，和府捞面如何破局?李学林先生说：“和府捞面经营的是品牌，倡导的是一种生活方式，而不仅是面条”。
在新消费时代下，和府捞面跳出了传统餐饮品牌经营产品的思维，转到经营生活方式。和府捞面所要经营的生活方式，是慢生活。
此种慢生活方式，其消费基础，是瞄准了现代人，特别是都市现代人，快节奏的生活。和府捞面试图以“慢”来对抗“快”，将和府捞面馆打造成为现代人身心得到片刻休息的驿站。
不是面馆，是让生活慢下来的空间
为了让“慢生活”的经营哲学，真正赋予在五官感受上，让每一个进来的食客，可见、可听、可闻、可触、可感，和府捞面在空间上做足文章。
店内装饰成书房，一本本可读之书，排满整个空间，踏足进来，就有种走进家里的书房感觉。从视觉感知方面，唤醒食客此时此刻的场景心情：放下焦虑与匆忙，安心享受书房的轻松时光。
从书架那一本书，点一碗面，慢下来，用心品尝，仔细回味，享受此刻的知识与美味。
服务上，和府捞面秉承不打扰原则，不仅推出自助点餐模式，让食客自由自在的选择;并坚持来即是客的理念，没有为了翻台率而下“逐客令”的老一套。在和府捞面馆里，你可以吃面、可以看书、可以稍息、可以社交，一个自由自在的空间。
除了书房设计理念，和府捞面馆在开阔的空间里，搬来了江南大户人家庭院的景致：红灯笼、枣红屏风、笔墨纸砚、龙头水井、太师椅等，有种一弯一角一景的现场感。还有随处可见的劲竹流水，满足食客店内小步畅游的闲情雅致，墨香更是独添一抹古色的风韵。
不单是产品，更是体验
新零售或新消费时代，商业回归到“以消费者体验为中心”，消费者重新回到了舞台中央。
要捕捉新时代消费者的心，传统餐饮行业，需从原来的简单的产品思维中跳出来，融合场景、跨界合作、贯通文化与产品打造情感、精神价值。
从多维角度去思考消费者的需求：品质、社交、娱乐、互动、归属等。现今的消费者，情感共鸣的需求比任何时候都强烈。谁能从深层次的精神上、情感上与消费者达成共鸣，谁将胜出。
在体验方面，和府捞面打造的空间体验、文化体验，已经抢先占领了“体验消费”时代的桥头堡，其模式值得餐饮行业借鉴。
