过去一年，饮品市场可谓精彩纷呈，热闹非凡：
有的品牌，一路势如破竹，不断开疆拓土；
有的品牌，一时绚烂多彩，无奈昙花一现；
有的品牌，一直相爱相杀，接连互相攻伐；
……
总之，在风起云涌的饮品市场大浪中，谁穿着底裤在游，又有谁在裸泳，都被人们尽收眼底。
现在就让我们盘点一下，过去一年饮品市场上到底发生了哪些大事件。或许令你扼腕叹息，或许不胜唏嘘，或许被警示启迪……
1 少数吃肉，大部分喝汤
最新出炉的餐饮百强榜单涉及到饮品的就6个。
也就是经常被我们和媒体提到的喜茶、奈雪の茶、连咖啡、瑞幸咖啡、一点点和鹿角巷。
要知道，目前为止饮品店高达40多万家，有名的就这几家，这是什么概念？
无论市场还是资本，这些饮品品牌都有着先天优势。
换句话说，何止赢在了起跑线，整个赛道也就是这几家在比，别的品牌连比赛的资格都没有。
活的那叫一个滋润舒服。更重要的是：不差钱
虽说烧起钱来也不含糊，可挡不住资本的疯狂注入，融起资来，都是以亿为单位，真是羡煞“旁品”。
其中典型的莫过于瑞幸咖啡，成立才短短一年多的时间，就烧掉8亿多 ，拥有门店2500多家，2019年又要增加到4500多家，而且最近又被爆出要上市，简直就是饮品界的扛把子。
要名有名，要钱有钱，要地盘有地盘，这让其他品牌情何以堪呢？
看来目前也只有这几家能够吃上肉，其他的只好跟着喝点汤，更可悲的是有的甚至连汤都喝不上。
但这并不意味着其他品牌一点机会都没有，深耕产品的同时，在营销、产品设计等方面踩对了点，也不是没有爆红的可能。
世事难料。
2 说红一夜爆红，说死奄奄一息
饮品市场的攻伐杀戮，胜败起落，往往就在短顺之间。说火就火的一塌糊涂，说不行，很快就奄奄一息。
2018年上半年，出道5年的鹿角巷凭借其让人眼前一亮的外观设计，突然之间一夜爆红。之前说起这个品牌，很多人压根就没听说过，短短几天后，就声名鹊起，名声大噪。就像一名演员，昨天还籍籍无名，第二天就变得无人不知，无人不晓。
然而“几家欢喜几家愁”，万人瞩目的答案茶短短两个月的时间却变得无人问津。
从2018年1月份开业，2个月时间就签约了237家加盟商，20多条短视频在抖音获赞110多万。
妥妥一匹饮品界的黑马。
颇有讽刺意味的是，同样也是2个月后，答案茶就因为种种问题，被推上风口浪尖。
这导致开业不到一年，多地出现答案茶关门转让的消息，在郑州某商场根正苗红的真答案茶，也少有出现年初的排队盛况。
一边异军突起，一边轰然倒塌，饮品市场上你方唱罢我登场的角逐正在不断上演，可最终鹿死谁手谁能够确定呢？
再有名的品牌谁又敢保证下一秒仍能辉煌依旧？同样，默默无名的饮品品牌或许可以借助某个突破口，一跃而起，被大众所熟知。
一切皆有可能。
3 如胶似漆，相爱相杀
奈茶和喜茶如同麦当劳和肯德基，你把店开到哪里，我就跟到哪里，犹如一对欢喜冤家。不断上演着饮品界的恩怨情仇。
怨气积累到一定程度，就该爆发了。
先是奈雪的茶创始人彭心在朋友圈点名喜茶创始人聂云宸，diss其产品抄袭；随后聂云宸就“怼”了回去。
吃瓜群众倒是乐闻其见，还借此不断煽风点火，唯恐事情闹不大。
结果，最后大家大呼有种上当的感觉。这对冤家越闹越火，直接“躺赢”。
回头再看，品牌之间的互斯往往让双方更得利。
可口可乐和百事可乐、汉堡王和麦当劳、王老吉和加多宝，这些品牌之间多年的互撕，反而让双方的名气越来越大。
看来，撕的好，也是一种成本小，吸睛率最高的营销方法，越是撕得鼻青脸肿，就越能触达消费者的嗨点。
其他品牌也可以学着点，最好能撕出艺术水平，吃瓜群众解闷了，品牌也收益了，何乐而不为呢？
一举两得。
4 经济不行，奶茶来顶
最近，故宫口红爆火了，结果很多人借此判断经济形势的不乐观。
这就是所谓的“口红效应”：经济不行，收入降低时，为了满足自己的消费心理需求，转而会买一些廉价且非必要的产品取得慰藉。
其实，奶茶又何尝不是如此呢？数据方面就是一个很好的证明。
美团发布的饮品行业报告显示：2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。
上周五的微博热搜，又给年轻人确诊了一个新病：自溺。症状是：特别溺爱自己，总是想尽一切办法自我奖励。处方是：排遣式进食和自救式消费，花钱买吃买喝哄自己开心，靠施舍自己一点奖励活下去。
奶茶，作为一种饮品，它正好能够完美填补午餐与晚餐之间那段“不是很饿，但莫名就是想吃点什么”的时光。
又香又甜的奶茶、Q弹有嚼劲的珍珠、吸溜吸溜的布丁、滋味丰富的水果，是苦逼生活的一点慰藉，得到片刻的inner peace。
这也正好印证了印证了营销大师莱维特的一句名言：“顾客真正购买的不是商品，而是解决问题的办法。”
然后，消费者内心咒骂一句：“fuck，去TM的，有什么大不了的，照样活下去。”
各有所需。
5 线上线下争地盘
现在饮品门店要是不多开几家，都不好意思说自己是干饮品的。
有点像古代打仗，目的很单纯：争地盘。
前脚奈雪疯狂开出120家门店，喜茶接着就是紧随其后，生怕一步落后，步步落后。
异军突起的瑞幸咖啡更是疯狂：在已有的2500家店的基础上，再扩充一倍。
野心真够大的。
似乎线下争的不过瘾，现在又开始在线上发力。
喜茶和星巴克都在这一年大张旗鼓上了外卖，整个行业外卖趋势愈演愈烈外卖能够实现的无限场景，对各个品牌饮品的吸引力越来越大。
据美团发出的报告显示：全国现制茶饮外卖商家数持续增长，2018年第三季度较去年同期增长56.8%，全国现制茶饮外卖订单数季度复合增长率38%，2018年第三季度较去年同期增长87%。
白热化的竞争，又让这些饮品品牌瞄准了另一个潜在市场：小程序
虽然刚刚开始，不过看势头，谁都想从中分一杯羹。
饮品市场真是越来越热闹了。
人欢马叫。
6 一窝蜂出国捞金
各大饮品品牌不但在国内斗头破血流，国外市场也没落下。
2018年9月，奈雪的副牌台盖，在新加坡开店；11月，喜茶海外首店也在新加坡正式开业；12月，奈雪的茶海外首店登录新加坡。
除此之外，CoCo都可已经在海外开了80多家门店，主打国际市场的日出茶太Chatime在全球已经有2500家门店。在国内饱受山寨之苦的鹿角巷，在国外已经开设超过100家店。
颇有共享单车当初的出国争斗之风。
照此看来，国外市场也越来越成为各大品牌竞争的着力点。
天图投资总经理魏国兴曾说，随着中国经济崛起而带来的文化崛起，产生多个星巴克级别的品牌也不是不可能的。
星巴克当初借了欧美文化输出的大势，才快速火起来的，如今大势站到了我们这边，中国版“星巴克”能否诞生，或许时间是最好的证明。
趋势为王。
7 市场热捧，万千宠爱
要说奶茶哪里有，除了门店，随处购。
现如今，不仅专门的奶茶店，还有其他店似乎也对奶茶情有独钟。就连麦当劳肯德基都不甘示弱，也打起了奶茶的注意。
还有周黑鸭的电竞主题奶茶店，正新鸡排的正新手摇茶，其他的还有甜品店卖奶茶、饭店卖奶茶，甚至连美妆店也不甘寂寞卖起了奶茶。
似乎凡是开店处，皆可卖茶饮。
这主要是茶饮休闲社交的特性，让其购物场景大大丰富起来。KTV、游戏厅、足疗店等等如今也都有了奶茶的一席之地。
同时，很多店也能够借奶茶的身份来一个跨界营销。在这方面，奶茶的的确确是一个不错的选择。
可话又说回来，奶茶虽好，但也不是人人能够卖的好，至于能不能赚钱，那就看各位的本事了，毕竟赔的一塌糊涂的也不在少数。
事在人为。
亲爱的开店小伙伴，过去一年你还记得哪些饮品事件，快来留言分享，一吐为快吧。
