寒冬来临，大家都在以自己独有的方式求生存！餐饮业亦如此！
瑞幸咖啡9个月巨亏8.6亿
源自好奇心日报的消息，12月21日瑞幸咖啡B轮融资计划商业书曝光，瑞幸咖啡前9个月累计销售收入3.75亿元，净亏损8.57亿元，毛利润-4.33亿元。
瑞幸咖啡将自己的定位对标为星巴克，开张即是大手笔，请来汤唯和张震作代言人，门店扩张速度也非常快，计划在2018年底完成覆盖21个城市的2000家直营门店布局，外卖配送选定的顺丰。
瑞幸咖啡还预计2018年收入7.63亿元，2021年达185亿元。一切看起来似乎很美好，但事实是：梦想很丰满，现实很骨感。
商院评语
星巴克从来就不是标榜自己咖啡多么多么专业好喝的，人家是主要是卖体验的：环境舒适、服务周到体贴，咖啡做得嘛嘛哋就行了。瑞幸雄心不小，既瞄准了星巴克的体验感，还标榜自己的咖啡很专业。事实是，瑞幸咖啡为了节省成本大多是小面积的自提店，即便门店设有座椅和休息区，面积也非常小，论体验空间与星巴克不能比。我们办公室的小姐姐们耶都觉得瑞幸咖啡也实在不怎么样，品质非常不稳定，唯一的就是 优势就是价格 。但喜欢星巴克的顾客也不会在意那几块钱，所以客群就很尴尬了。
价格会在消费者消费的过程中对商品选择起重要的作用，但长期使用赔钱补贴消费者的方式获取用户根本无法培养忠粉，来的都是贪便宜的，当有一天补贴不再价格回到合理区间，那些顾客就都跑了——因为无论从环境、出品品质来看，瑞幸都没啥竞争力。
餐饮始终是个内容为王的产业，口味是基础。大网红小蓝瓶和Verve都是拿过美国烘焙大奖的实力派，并且颜值也是一等一的高。即便星巴克的口味不算出众，但绝对能做到迎合大众，并且有那么多年的品牌影响力和市场占有率。
瑞幸又有什么呢？
连咖啡将开设超50家大型咖啡馆
国内互联网两大咖啡品牌之一的连咖啡首家实体形象店已在北京望京SOHO正式开业，并且于明年初在上海开设最大旗舰店，还将在广州、深圳、杭州等一线城市陆续有一批形象店开业，在杭州开设至少10家形象店。
据悉，目前连咖啡杭州10家形象店已进入试运营阶段，已与网易集团达成B端合作。
商院评语
作为连咖啡死对头、老冤家的近日，瑞幸咖啡被曝出今年前9个月累计亏损8.57亿元，其中补贴占据很大半部分。
连咖啡此前通过在北上广深四个城市开设共计400家“咖啡车间”作为线下小型站点，主要是方便客户自提，基本没有啥堂吃的体验感，但在2017年底已经实现了盈利。
如今线下布局如此多的形象店，且看店铺规模都不算小，装修调性也是可圈可点，前期开设门店的投入肯定巨大。商院之前就发文写过，开店成本在运营成本中是绝对的大头，造成的亏损几乎与补贴持平，所以连咖啡这么大手笔地布局线下，能继续盈利吗？让市场来回答吧。
网易严选线下首店开业~
出道2年多的生活类精选电商品牌网易严选，在近日于杭州这个大本营开出了首家线下门店，店址位于解百购物广场B座1F。
以精致商品、价格实在作为经营方针的网易严选，属于几乎无雷区、叫好也也叫座的典范。线上业绩表现出色的网易严选开线下实体店更多的还是为了打造一个体验空间，把一些线上无法体验到的延伸到线下。
商院评语
网易掌门人丁磊的审美品位是目前所有商业大佬里最好的那个，这点从网易云音乐和网易严选就可窥出。有这样的老板把关，调性绝对不会歪。
整个空间设计集简约利落，第一感觉非常日本风。果然不出所料，主设计师田付龙吉从“构建有趣的商品呈现与体验”的初衷出发，把体验区分为数个具有连续性、逻辑性、贴近真实生活的“家”场景。但是讲真，有点撞脸树德生活馆，颜值确实不错，但不能算让人惊艳。
有没有小伙伴去这里打过卡鸭？评论区见呗！
