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剁椒娃娃菜蒸粉丝

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-12-29
1
娃娃菜清洗干净,粉丝温水泡软剪短;
  • 2
    把菜一劈两半,每半再分成4瓣,根部的芯不要去掉,这样几片才能连在一起;
  • 3
    找一个大盘子,把娃娃菜摆放在盘中,把粉丝放在菜上面;
  • 4
    把菜盘放进冷水蒸锅里,因为我这一锅蒸了4道菜,所以把它放在了中下层;盖上盖子,大火上汽后蒸15分钟;
  • 5
    蒸菜的时候来处理一下料汁:大蒜拍碎剁末,锅中放少许油,小火将蒜末炒香,微微黄;
  • 6
    再倒生抽、蚝油炝出香味,倒适量水煮开;生抽和蚝油都是咸的,所以盐酌量加;
  • 7
    把菜从锅里取出,淋上料汁,再舀两勺剁椒、撒上香葱末,最后再泼一点热油。如果喜欢清淡的,油可以不泼。
  • 小窍门

    娃娃菜无需焯水,直接生着去蒸就可蒸软蒸熟;粉丝一定要提前温水泡软再蒸;料汁可以省略,直接掉生抽或者蒸鱼豉油;撒上剁椒香葱再泼一点儿热油,菜会更香;料汁有浓郁的蒜香,淋在菜和粉丝上非常入味。
     
     
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