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鸡翅中清洗干净,两侧各拉两个花刀,便于入味;2
大葱切段、姜切片,大蒜可以多放点,整粒不用切;3
铁锅中倒一点油,将葱姜蒜入锅中煸炒出香味;4
再把鸡翅入锅中翻炒,鸡皮收缩出少许油脂,边缘略有金黄;5
淋入适量料酒去腥,再倒入适量盐、酱油、生抽调色调味儿,再倒一碗热水;一定要用温水或者热水,用凉水一激,鸡肉变硬不好吃,同时热锅倒凉水也是对锅的伤害,减少了锅的使用寿命;6
汤煮开后,盖上盖子,转小火,炖10分钟;7
炖鸡翅时将青黄彩椒去籽切粗条,胡萝卜切薄片;8
山药去皮切段放凉水中浸泡,防止氧化变黑影响美观;9
先将山药入锅中翻炒均匀焖2分钟,再将青黄彩椒、胡萝卜入鸡翅锅中,翻拌均匀出锅。10
色香味美的五彩鸡翅就做好了,汤多一点再淋在米饭上,倍儿香,9个鸡翅居然做出一大锅,一抢而光汤儿都不剩。