资本寒冬论再升级，从钱荒升级为规模化裁员。但为什么这些品牌，还是获得了融资？
品牌融资盘点
据赢商网统计，在刚刚过去的11月份，有11个 实体商业品牌获得资本市场的认可。它们集中分布在餐饮业态，分散于健身、教育、医疗、服饰、便利店、母婴海淘多种业态。
烘焙品牌芙蕾小姐，成立数月就获得数千万元的天使轮融资；盘子女人坊古风摄影，成立于2003年，10年磐涅后获得近亿元的C轮融资，进入发展成熟期……还有更多品牌，以其特色定位，满足用户需求，彰显资本价值。
11个品牌获得融资
餐饮业态最集中，占45.5%
这些获得资本青睐的品牌，如同“冬日里的一把火”，点亮自己，也给实体商业的发展注入信心。
从表格中可以看出，有两点发现：
烘焙细分业态亮眼
餐饮品牌5个 ，占比45.5% 。
餐饮业态作为购物中心的流量担当，持续集中获得资本青睐。而本次获得融资的5个餐饮品牌中，有 3个烘焙品牌 。
蕾小姐以法国舒芙蕾为主打爆品；
四喜卵蜜主打的鸡蛋蜂蜜蛋糕，也叫日本长崎风靡蛋糕，看似简单，难点在于控制蛋糕上的蜂巢细密程度，获得最佳口感；
夲宫PavoMea，则是烘焙+零食为核心，切入到零食消费升级的品牌，是明星蔡依林和百事可乐有史以来第一个合作的烘焙品牌。截至 11 月，本宫在全渠道的月销量已突破 1000 万元。
据美团点评收录的数据显示（统计至2017年11月30日），面包甜点的门店为55万家，排名第二，仅次于小吃快餐类门店数。从订单金额看，面包甜点同比增长161%。
烘焙店通常以各类轻食甜点为主打产品，再配以轻松、小资的环境，吸引年轻消费者驻足。作为泛餐饮业里的细分品类，烘焙业态能否持续引起资本的关注？我们拭目以待。
此外，健身、便利店、摄影、医疗、母婴海淘、厨卫六大业态，分别有1个品牌获得融资。
两个品牌跻身亿元融资梯队
在11个品牌中，有两个品牌获得亿元融资 。它们分别为“脏脏”系列产品鼻祖楽楽茶 和主打古风摄影的盘子女人坊 。
楽楽茶不只是停留在原有的“脏脏”系列爆品，而是慢慢迭代出持续出新品的能力，推出芋泥茶、葱油包、星空流沙包等爆款产品。
盘子女人坊摄影品牌的特色在于，找到了“古风摄影”这一独特定位，符合年轻人偏爱的复古风潮。此外，盘子女人坊进一步深挖用户需求，还推出古风儿童写真品牌“凤绫儿”，丰富产品线。
下面我们详细解析4个比较有代表性的品牌，看看它们缘何获得资本青睐。
楽楽茶
2018 年 11月，获Pre-A轮过亿元融资，资方未透露。
2016 年 10 月，楽楽茶成立于上海。因为“脏脏系列”爆品一炮而红。此后，楽楽茶堪称上演“爆品接力赛”，芋泥茶、葱油包、星空流沙包、麻辣龙虾包、牛肉寿喜火锅包等爆品层出不穷，产品线不断丰富化。
据悉，目前其已在北、上、深、广、杭等一线、新一线城市的商业中心开了 35 家直营店，其中 11 家门店正在筹备中，将在年底开业。
楽楽茶联合创始人王建称，单店日均销售 1600 单左右，周末峰值达 2500 单，客单价在 45-55 元，单店月均销售额在 160-180 万元，坪效在 8000-10000 元，通常 6-8 个月可以实现单店投资回本。
其开店策略是，初次进入的城市会优先选择标杆店形式 —— 将产品线、空间体验、品牌文化进行集中全面展示，把消费者的认知建立起来，随后再在该区域进行深入细致的布局，用不同形式的店铺精耕细作。
基于此，楽楽茶的门店可分为三种类型：180-260平米的标准店；260-400平米品种更齐全的标杆店；以及集合了乐乐茶旗下子品牌的旗舰店，面积在 400-600 平米。
楽楽茶的独立子品牌也逐渐丰富，已经陆续推出了「BERRYHERE草莓在这里」「BOBOCAKE现烤舒芙蕾专制店」、「神岱の抹茶」、「软欧包制造所」等多个子品牌，以满足细分人群的需求。
芙蕾小姐
最佳品尝期只有15分钟，拓店速度却是1000店/年
2018年11月，获天使轮千万元融资，资方为预见资本。
舒芙蕾是一种起源于法国中世纪、风靡于日本的甜品，其特点是含有大量空气，只有15分钟的最佳品尝时间，口感蓬松独特。2017年舒芙蕾进入台湾、香港受到追捧，在美食KOL、网红新秀探店等方式的推动下，最近在内地的人气也不断攀升。
芙蕾小姐与法国公司埃米尔克达成合作，以贴牌的形式直接进口原材料。团队借鉴日式铁板烤制的技术，改良法国的烘焙工艺，使舒芙蕾的口味更加本土化。目前芙蕾小姐共有8款舒芙蕾，7款水果茶，舒芙蕾单款定价18-22元，平均客单价27元左右。
芙蕾小姐的门店选址在一线城市的商场，定位中高端，核心受众群体是15-35岁的年轻女性，场景包括情侣约会和闺蜜聚会。第一家门店是中岛店，平均日人流量为3万。据悉，第二家直营店将于12月20日在杭州嘉里中心开业。
据创始人冯春飞表示，下一阶段，芙蕾小姐要在北京、上海、深圳、广州等一二线城市用直营和城市合伙人的形式，以一年1000家的速度拓店。
盘子女人坊
中国风摄影，已开240家店，年营收超10亿
2016年6月，获A轮融资，金额未透露，资方为青岛智信；
2017年7月，获B轮融资，金额未透露，资方为爱尔眼科董事长陈邦和菁英时代；
2018年11月，获C轮近亿元融资，资方为元创资本。
盘子女人坊创立于 2003 年，彼时摄影市场里份额最大的婚纱摄影已有无数玩家入场；而相比于风靡一时的欧式写真，创始人杨健认为中国的消费者对“古典美人”更有文化认同感，中国风写真摄影市场一片蓝海。因此，盘子女人坊锁定为中国风摄影。
在 2015 年，杨健开设了第二条产品线“凤绫儿”，专门拍摄儿童写真。从空间设计上看，凤绫儿更像一个古风亲子乐园，有书法、古琴、围棋等场景布置。
目前盘子女人坊有40多家一二线直营店和200多家三四线加盟店。团队每年会自研 600多个主题，最后只选排名前200的场景更新到产品线里，其产品主要的四条线是从诗词歌赋提炼的场景「漱玉图集」、影视IP孵化的场景「绫影馆」、以性感唯美为特色的「翠袖冷」和「民族风」。
从营业数据上来看，盘子女人坊的营收连续三年100%增长，去年营收总额过十亿元，转介绍率在 50%，复购率在 25% 左右，客单价在4000千元。
Shape
会员数2万，复购率90%，单店月营业额100万+
2018年3月，获数千万天使轮融资，资方为真格基金。
2018年6月，获数千万pre-A轮融资，资方为清流资本。
2018年11月，获A轮5000万元融资，创世伙伴资本领投，清流资本超份额跟投。
Shape塑健身是一家走小型、轻运营化的健身房。通过“健身潮牌”、“运动社群”以及“数据驱动的健康管理专家”来与其他健身房打造差异化。产品涵盖了循环课（视频辅助）、功能道具、综合训练、舞蹈、身心、单车6大课程体系。且在收费形式上与市面上乐刻、超级猩猩一样，采用按次收费。
据了解，今年 3 月成立以来， Shape 的消费会员人数已经超过2万，周复购率达到 90%，会员月均消费次数大于 10 次，月均消费金额超过 600 元。Shape创始人曾翔说：“健身空间是我们快速切入健身市场和打响品牌的切入口，但我们的最终目标是要成为会员的健康驿站，全方位管理会员的身体健康。”。
据相关媒体报道，2018年3月，Shape塑健身在北京开出第一家店铺。Shape 在北京共开店 8 家，均位于CBD、三里屯、望京、将台和王府井等地标商圈，店铺面积在 300-500平，月营业额过百万。
结语
纪源资本管理合伙人符绩勋，曾投资了百度、阿里巴巴、去哪儿、滴滴出行等公司。他认为，在资本寒冬，是价值投资的最好入场时间。因为真正的好公司会在这个时候脱颖而出。
对于购物中心来说，想要找到最有价值的品牌，也应该关注那些在资本寒冬仍然活跃、或首次被资本推出水面的品牌。
