1
平菇撕条，清洗干净。2
入沸水中焯熟。3
焯好的平菇过凉水备用。4
胡萝卜去皮切片，尖椒去籽切条。5
五花肉洗净切片，葱姜备好。6
蘑菇攥干，锅里注少许油，下蘑菇。7
煸炒至蘑菇表面微焦，盛出备用。8
锅里重新注油烧热，下五花肉。9
煸炒出油脂，把肉拨到一边，下郫县豆瓣酱和葱姜。10
小火炒香，炒出红油。11
再和肉片混到一起，炒一炒。12
下煸炒过的蘑菇、胡萝卜、尖椒，翻炒几下。13
加蚝油、生抽。14
加适量盐和少许糖。15
炒匀出锅。小窍门
郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味，依个人口味，盐酌情添加，少加或不加都可
