低温中种皇后面包

我冷藏发酵了15个小时。

主面团除黄油外，全放入面包机，中种撕成小块一起放入，揉面15分钟。

揉成光滑的面团，按停止键，把软化的黄油放入，重启揉面程序，揉至完成。

我面包机揉面程序是30分钟，共揉了45分钟，揉出大薄膜。

发酵至2倍大，手指沾点面粉，按下去拔出不塌陷不回缩。

拿出按压排气，分割6等份，每份约165克，松驰15-20分钟。(这个量450克的土司模2个。)

取一面团，压扁，擀成椭圆形。

上下向中间折叠。松驰10分钟。

再擀成长条型，长度差不多跟擀面杖等长，宽度与土司模同宽。

由上往下卷起来，刚好2圈半。

排放在450克的土司模里。

包上保鲜膜二次发酵到7分满。

刷上鸡蛋液，用剪刀在三个面团中间剪一刀，放上切小条的黄油，在黄油上撒上少许白砂糖。

放入预热好的烤箱，350F/180C度烤35分钟。面包表面微微上色后，约15分钟，盖上锡箔纸防止颜色过深。(烤箱底要放上烤盘或铺上锡箔纸，因为黄油溶后会有点滴落。)

出炉马上脱模，放烤架上放凉。

颜色刚好。(喜欢深色的可以晚点盖锡箔纸。)

超级细腻柔软拉丝。

近看里面的组织，超棒的。

女儿喜欢撕着吃。