1
带鱼治净。2
备香料。3
花椒、八角、小茴香、草果、肉蔻大蒜一起用料理机打碎。4
带鱼切段。5
打碎的调味料加纯净水，放辣椒面。6
放盐。7
放鸡粉。8
倒料酒，搅匀成蒜香腌鱼料汁。9
将处理过德代宇放入腌汁中腌制1.5小时到2小时。10
腌好的带鱼冲净腌汁。11
备味汁（糖、盐、醋、生抽和清水），蒜粒和麻椒。12
带鱼拍玉米淀粉。13
入七成热的油锅炸制。14
呈金黄色成熟时捞出沥油。15
锅留底油，下蒜粒、麻椒炸香，下带鱼翻匀。16
烹味汁，淋花椒油即成。小窍门
1、带鱼腌制时间不要太长，否则影响口感。
2、炸带鱼时油温不能太高，否则容易炸黑。
2、炸带鱼时油温不能太高，否则容易炸黑。
