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葱油花卷烧饼

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-12-06
1
准备好原料。
  • 2
    面包机内桶里放入牛奶,糖,酵母,油。(面粉的吸水率不同牛奶可以余留10克)
  • 3
    放入500克面粉。
  • 4
    面包机选择和面搅拌程序4发面,开始揉面。
  • 5
    面团揉好后把面包机自带的盖子盖好,再把面包机外盖盖好,开始发酵。
  • 6
    发酵好的面团取出排气,擀成长方形面片。
  • 7
    抹葱油,撒盐,五香粉,葱花。
  • 8
    两头往中间折,看图。
  • 9
    然后刷一层葱油,撒葱花。
  • 10
    对折后和切面条一样,切成条。
  • 11
    6-7段面条为一组,两手捏住反方向扭成花卷样子,这样的就是长花卷的可以蒸可以烙或者油煎都可以。
  • 12
    把两头捏一起就是另一种花型,随自己喜好。
  • 13
    所有的都做完,用保鲜膜盖住,醒发 15分钟左右。
  • 14
    电饼铛预热刷油,把醒发好的花卷生坯放入饼铛中开始烙,盖好盖子每加热差不多一分钟就开盖翻面,这个烙饼锅火力有点大,要勤翻面,不然会糊的。
  • 15
    两面都上火候后,把上火关掉,只用底火加热,饼微微鼓起,按压回弹就说明熟了,把剩下几个饼也同样烙熟就可以了。
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    成品图
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    成品图
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    成品图
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    成品图
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    成品图
  • 小窍门

    1、面粉的吸水率不同,液体量用的也不相同,500克面粉配280克牛奶属于有点软的面团,放油是为了饼更松软,不放也可以,不吃牛奶的可以换成清水。
    2、没有电饼铛的用平底锅烙也一样,小火勤翻面,按压回弹很松软就说明熟了。
     
     
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