服务员紧缺
年底了，又到了餐厅人手最紧缺的时候。毫不夸张地说，这个时候，招服务员可是比找对象都难。
“急招服务员，年龄18—40岁、包吃住、工资待遇面议。”
几乎每家餐饮店门口都贴着招聘启事，无论是大店还是小店，为的就是趁着大学生放假，先把人招了缓一阵。相对应的，许多餐饮店不断提升薪资待遇，却依然收效甚微。底薪 3500 元起，加上提成，每月保底就是 4000 多元。而 " 前程无忧 " 网站统计数据表明，目前，哈尔滨服务员平均月薪为 3750 元，4000 多元的薪资标准已超过标准线；深圳市服务员平均月薪为 4750 元，多数餐厅已经提到了5000以上。
而同为服务行业的KTV却犹如一只独秀，进店有穿着西装的小哥哥开门，前台有2-3个小姐姐帮你定包房，小超市有3-5个服务员帮你泡茶、挑吃的，走廊里有8-10个服务员在巡逻，时刻准备为包房里的客人服务。餐饮店老板们都快要嫉妒疯了，这到底是为什么？？？
关于缺人，餐饮一线人员是这样说的：
关于放假、关于工资，他们也有话要说：
小美
现在好多餐厅忙时看员工像人，闲了就不同了，咋看咋不顺眼，所以员工待的也没意思，这就是很多餐厅的通病，员工有养兵千日用兵一时的心，老板也得有养兵的心啊！！
节假日是死穴，除了餐饮业，人家都要向2.5天的假期发展了！我们做餐饮的双休日都是超级难题！试问谁会做餐饮呢？我之前就是在厨房打杂！师傅不教，偷着学了，人家师傅和老板说不行！种种原因！愿意做这行的势必原来越少！
小丽
普通厨师工资低，又辛苦，受气受苦，节假日还不能和家人团聚。越来越少的年轻人愿意入行做厨师了。
总结起来，做餐饮就是理想工作的反面教材：钱少，事多，加班，还受气。马云说，员工要离职就两个原因，要么人受委屈了，要么钱受委屈了。
面对如此现状，餐饮老板到底如何破解呢？
设身处地为员工着想
到处都在说海底捞的员工有多幸福，住的地方有热水，员工刚来有人专门带，遇到任何工作问题包括生活问题都有人帮忙给解决……其实核心就是一句话：设身处地为员工着想。
一个新人来到店里，面临的困惑很多，大到工作怎么做才能让老板满意，小到厕所在哪里、想喝口水应该去哪倒等等，管理者如果能洞察到这些细节，主动解决员工的所有困惑，让员工没有后顾之忧，员工自然也会对整个店好感倍增，干起活来也会精神百倍。
例如
入职时：花专门的时间和员工沟通，包括两个方面：工作事务的具体交接，生活问题的答疑解惑。
平日里：观察员工的情绪和积极性，定期和员工进行一对一沟通，了解员工的工作状况和心理状况，发现问题及时调整。
节假日：适当搞一些庆祝活动，例如集体聚餐等，让大家适当放松一下，调动员工工作的积极性，增加集体凝聚力。
特殊日子：例如员工生日，可以搞点小庆祝，送生日礼物。
很多人认为大的餐饮店才需要做这些，其实小店更需要做到这些，因为所有的大店都是从小店一步一步做起来的。
从自己身上找原因
餐厅的问题除了招不到人之外，还有一点就是留不住人。为什么呢？并不是因为员工不行，不听话，不会做事。
事情的原因要从老板身上找：员工不听话，是老板没有说明白，说明白还不行那是利益没有到位。员工听不懂，不明白，还没有利益驱动，这才是员工不听话的主要原因。
不会做事呢，是老板没有培训好员工，现在大家都想招聘的时候找到现成的人才，可你要知道，大多数的优秀人才都是手把手带出来。
这一点上老板一定不能偷懒，你找的人，就是帮你做事的人，你安排她的事你要能干，而且要教会她干才行。现成的人才，你找不到的，即使能找到，有，你也开不起那个待遇。
让员工在工作中获得成就感
让员工热爱工作的最好方法就是让其在工作中获得成就感。简单来说就是善于发现每个人身上的闪光点，例如某个员工干活比较积极，可以号召其他人向其学习；某个阿姨切菜切得好，可以让她给其他人做示范，带领大家共同进步；发现员工在工作中某一个细节做得比较好，可以当众对其表扬。
最后，把所有好的细节和服务汇总起来，形成店里的一个工作手册，制定统一的操作规范。因为这样的规范是由每个人的付出共同建立的，因此大家就会更加认真地去执行。这样的手册还要定期更新，加入更多员工的创意和想法，这就是成就感的集中提现。
选择信任，选择宽容
古人常说，疑人不用，用人不疑。将某项工作交给一位员工，就要相信他能够做好，管理者只需要给他提出执行标准和结果验收标准就够了，过程中尽量减少干预，要给员工试错的机会。
管理者的信任到了员工这里就会变成责任，你相信他，他就一定会努力争取对得起你的信任。如果管理者所有的事情都要事必躬亲，那么就会让员工逐渐丧失工作的主动性和积极性。
如果员工做错了事情，在后果不是非常严重的情况下，要学会宽容。如果对所有的小错大错都上纲上线，那么势必会阻碍员工的创新力和创造力，因为没有人愿意冒险去创新。
小结
总之，餐标给各位老板的建议就是，学会换位思考、学会真诚、懂得宽容、懂得因人而异的变通和坚持原则，至于是否还有更多的方法，这就需要大家一起来探讨了。
