编者按：创业不易，请三思！
他干了20年的餐饮，开创主题火锅品牌近15年，一度呼风唤雨，又经历剧痛，正在打造新品牌，寻求重生。
他给我讲了10条做餐饮的心得，字字珠玑，让人茅塞顿开，毛骨悚然。
01 永远不要借钱创业
既然有把握成功，为什么要借钱呢？既然不能成功，为什么又要借钱呢？
你上升期谁都会主动借钱给你，你一旦有个风吹草动，马上都要找你还钱。
如果挤兑，加重病情，至少半死。
02 先不要想做大，先想到做多实
全中国成千上万的餐饮人，张勇也只有一个。他是时代挑选出来的。
对于更多的餐饮从业者而言，把自己的事情做扎实比什么都重要。大不大，天注定。
03 餐饮是一个好行业
我们见证过太多行业的起落，餐饮行业从来没有起落。
起落过的只是餐饮行业里的人和事情。
04 早出事，比晚出事好
你还没有做得特别大的时候出了事儿，也许是好事情。因为你还有时间挽救，还能引起你的警觉。
如果已经做得很大了，你稍微出点事情，基本就是致命的。
你连“重新捡起来”的勇气都没有了。
05 只有父母才会对你不离不弃
你即使吸毒犯错了，也只有父母会不离不弃，帮助你去戒毒。
除了父母，是你的兄弟姐妹和妻儿。
合作伙伴、同事，那是另一层关系。
我们需要经营那些愿意在危难时候会对你不离不弃的关系。
06 承认自己的脆弱
长江后浪推前浪，必须认识到自己的脆弱与不足。
一招鲜吃遍天的时代一去不复返了。
每一个时代都会被新的时代迭代掉。
07 所有不确定性都第三方引发的
范冰冰出事儿，不是范冰冰自发发动的，而是崔永元的几条微博。
你越大，风险越大，第三方引发的不确定也越大。
08 不怪天，不怪地，就怪自己不争气
你出了事儿，不要去抱怨是同行搞你，也不要去抱怨时代不善待你。都是你的错。
09 珍惜你所创造和拥有的成果
每一次成功都是天时地利人和的巧合，都不具备可复制性。
必须珍惜你的成果，不要浪费它，轻视它。
10 合作要有主动权和控制权
没有主动权和控制权的合作都是对合作不负责任。
任何合作的目的都需要选择更正确的路径。要充分表达和选择更优，不要去照顾伙伴的情绪，而要照顾是否更有利于事情的推进和长远的利益。
