最近几年，餐饮行业流行“黑”，都在推黑金店，这到底是什么逻辑？
在体验主义崛起、消费升级、竞争白热化的当下餐饮市场里，只有不满足仅仅是“普罗大众“的餐饮品牌，才能突出重围。
春熙路商圈，有着莫名的“地标”情怀，于是凡是有头有脸的餐饮品牌都希望入住这里。而同样的，如果哪个餐饮品牌有大动作，往往也会选择这个地段来展示品牌的崭新未来。
近日，签王之王品牌升级的“黑金店”亮相总府路，以黑色和金色为主调，融入简约时尚的现代元素，从环境、产品、服务都做了巨大的调整和升级。
▲签王之王黑金店
按照签王之王创始人王超兵的说法，“这是一次类似于手机底层操作系统更新换代的升级。”
签王之王此次升级的亮点有哪些？
1、“黑金视觉形象”体现独特的品质感
这次升级的核心，“视觉”是最大的升级点。
“从视觉上先吸引消费者。因为黑金装修风格在成都是比较少见的，特别是在串串里面，因此，这就可以激发很多人的好奇心。”王超兵表示。
▲签王之王黑金店内部
可以说，黑金店是签王的全新用餐环境升级，从门头到软装都贯彻了黑金的风格，还专门设计了造型独特的虎头锅，从之前的迷幻霓虹风格转变为一种野性十足、独特的品质门店。
▲签王之王黑金店的虎头锅
2、创新菜品，品质与趣味并重
除了视觉有很大的改变，产品和服务也融入了更多新鲜的元素。
黑金店除了延续招牌牛肉系列和爆款霸王餐等串串系列之外，还专门打造了区别于串串的单冒的菜品体系：土豆、花甲、脑花、鲍鱼……
▲签王之王黑金店的单冒菜品
在王超兵看来，消费者对串串的印象多停留在“接地气”这样的关键词上，所以此次为了更加切合“黑金品质店”的主题，首创推出了海鲜类的菜品，希望更好的满足消费者需求的同时，让串串这个品类得到认知上的改变。
很有意思的是，为了增加门店的体验感和趣味性，签王还推出了多款抖音网红饮料。
▲签王之王黑金店的抖音同款网红饮品
同时，王超兵表示后期还会推出例如暗黑、少女……等各种概念的饮品，饮品的功能可能不再仅仅是承担美味、解渴的需求，而是往“新奇有趣”从而达到自传播的方向去走。
3、打造“美食空间”，融入更多消费场景
签王之王从自身的潮牌形象出发，希望把“吃”这件事情做的更有趣，更好玩。
作为品牌形象的载体，签王希望在黑金店里实现的不仅是卖串串，而是提供一个享受生活品质的场所。
在王超兵看来：从餐饮的角度跳出来，用时尚、潮流，和年轻人能对话的语言和空间来表达，可能会引领新的潮流。
为此，黑金店会提供单冒小吃、饮料等，希望消费者也能够在店里来吃个brunch，体验一种惬意的慢生活，在这里发生聚会、交友、用餐等多种社交消费场景。
▲签王之王黑金店的创新签筒
4、把顾客转变成粉丝，赢得“回头客”
花费大力气进行升级，最根本的还是要落到“把顾客转变为粉丝”这个诉求上。
“黑金店不仅仅是享受美食的场所，我们打造不一样的环境体验、提供更好的服务，还是希望顾客能够在这里得到更多消费场景的应用，最终让顾客成为有忠诚度的粉丝。”
消费者到餐厅打卡首先是基于“视觉”，有亮点的餐厅环境才能引发消费者拍照的欲望。
但要让顾客二次、三次到店，回头的原因还是“味道和服务”。
▲签王之王黑金店提供了更加丰富的菜品
而对于服务这一点，签王之王基于自己较年轻的客户群体，认为提供“恰到好处的服务”才是更好的服务。
“现在年轻人不喜欢周围太吵，而是追求一种比较私密的用餐环境。”所以签王认为，服务虽然是留客的关键因素之一，但并不需要像海底捞一样，而是只需提供“刚刚好的服务”即可：适可而止。挥之则来，呼之则去。
▲签王之王黑金店提供具有私密属性的用餐环境
签王之王为什么急吼吼的要升级？
自2017年1月开业至今，签王之王一直踩着串串的升级之路在前行。
1、从自身：创新基因，时刻主动出击
签王之王从成立开始似乎都一直主动的尝试：推广一次性健康油、一次性健康用签、竞猜世界杯送10万壕礼、火速升级黑金店面……
“经过一年多的快速发展，签王之王已经拥有了一定的市场规模，在全国也有了一定的品牌知名度，所以签王团队认为自身到了一个“由量到质”转变的阶段。”
面对升级的压力，可能很多品牌都会迷茫、犹豫，因为升级意味着创新，而创新不仅是成本的投入更意味着失败。 而在签王创始人王超兵看来：创新不一定赢，但不创新一定输。
经过近两年发展，签王之王进入到了稳步上升期，直营和加盟势头向好，不仅在成都重要景点开出了直营店，同时加盟门店数据狂飙般的更新到了500家。
2、从市场：激烈竞争中需要紧跟消费者的变化
之所以要品牌升级当然更是市场的需求。
当下市场一年一变，各种网红店层出不穷，市场竞争激烈。再加上消费群体普遍转向年轻化，无论是审美还是口味都和过去的食客有很大的不同。
王超兵表示：“不管是从产品、环境、服务，消费者都提出了很多新的要求，如果没有新的亮点，就无法吸引消费者的眼光。”
读sir发现，烤鱼品牌烤匠也开出了自己的黑金门店，并聚焦了豆花烤鱼作为主打产品，进而打造不同的消费体验。喜茶也将整个品牌的第一家黑金实验室店，落户成都。其slogan是：是一家茶店，也是潮流文化中心；是艺术沙龙，也是都市新地标。
基于此，此次升级后的黑金店，签王之王希望它不仅仅是提供新鲜感，而且还能提供好看好玩的体验感，在空间上能够更灵活，更好的与消费者互动。
小结：
任何一个品牌都有出生、成长、成熟……的过程，随着自身和市场的变化，品牌升级就是适应当下的一种改变。
签王之王的品牌升级，并不像我们想象中那般是在茫然中摸着石头过河般的探索和认知，反而，是在基于对消费者、市场的充分了解后作出的必然选择路径和动作。
正如王超兵说的：“我们很有信心”。
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