网红不仅仅是营销。
湊湊、小龙坎、雕爷牛腩、大龙燚、西少爷、潮辣、付小姐在成都、赵小姐不等位......
这些名字看着是不是分外眼熟？
那是因为他们身上都被打上同一个标签——“网红” 。
现在的广受消费者追捧的火锅品牌与其说是做火锅，不如说是在做一种“流行”。
就像人才辈出的娱乐圈，今天还是吴磊刘昊然，明天就是胡先熙陈立农了，更新迭代极快。
娱乐圈偶像大多相似，网红火锅也不例外，它们身上也有很多共性。也就是说，成为业内“明星”也是有套路的。
火锅网红养成记
第一步：品牌工作前置
按传统经营模式来走，理应先经历单店试点—连锁化—品牌化这么一个过程。
对于一个创业者，在没有得到足够的确定性之前，冒然在品牌端大幅投入过于冒险。
然而很多餐饮网红，就是在先期品牌框架搭建方面投入资源，虽然还没有面世，实则已经做了大量的工作。
第二步：鲜明的个性
好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。打造差异化是网红店的紧要因素。
比如说特别的口味、设计感极强的环境、服务特别好、排队特别久等等……通过这种鲜明的特征，让自己具有高辨识度，让别人感兴趣以及形成高记忆度。
第三步：持续的话题性
怎么结合自己鲜明个性，制造话题并有效地将特点放大，这是一个网红的必备功课。
很多曾经成功的案例：比如开在PRADA旁边的豆浆油条、动辄两三个小时的排队长龙等等。
出人意料地制造“矛盾”或“不合乎逻辑”是一种手段。人们看到时，第一反应是难以相信，之后会产生好奇进而关注，那么制造话题效果也就达到了。
但是制造话题是一个连贯性的动作，就如某明星时不时要刷一下存在感。
第四步：讨好年轻用户群
网红火锅一方面是做流行、作风潮，另一方面它更聚焦在年轻人这个消费群体。
对年轻消费者的生理、心理需求的把握的更到位，许多超前性的事情，他们敢去做，因为这样的品牌需要占领年轻市场，特别是有一定消费力的年轻市场。
第五步：打造网红创始人“够折腾”
网红创始人绝对是一个品牌的超级IP。
事实上一个网红品牌，其创始人往往自带网红属性。
他们有独特新颖的见解、话题，经常出没于各种峰会论坛，可能还是某方面的意见领袖。
品牌需要发声，创始人帮助品牌去发声，当品牌对外产生影响力之时，创始人对内面向同行也会产生一定的影响力，就此产生一定的势能。
第六步：核心资源超配
网红品牌往往在其核心竞争力上进行资源超配，形成聚焦式的降维打击。
很多创业者看着网红品牌红起来了，就觉得：“不就是会包装会营销么？我用心点也能做到。”
但在这个优势的背后往往是你看不到的投入。
举个例子，谁是排队效应的网红前辈？
海底捞和外婆家。
海底捞被人排队的理由是：服务。
外婆家被人排队的理由是—它的极致性价比 （更好的环境，平价的菜品）。而这正是它们在资源上进行倾斜的结果。
在此之前有哪个企业会在员工或环境上投入这么多的精力和资源？当你在一个自己擅长、认准的点上去重兵投入，往往会得到更显著、集中的效果。
火锅网 红进化论
随着互联网、移动互联网的兴起，餐饮网红品牌也经历了不同变化阶段，每个阶段也都带有独特的印记，给行业不同的启发。
1.0时期
代表品牌：海底捞、外婆家、探鱼
特点：传统餐饮的颠覆者
这些品牌的爆发，不仅从行业层面，还从消费者层面颠覆了大家对餐饮的认知。
让大家知道，原来餐饮除了“吃”这个核心要素之外，原来还有服务、还有环境、还有极致性价比这些围绕着吃而产生的差异化体验。
与此同时，它们无不是排队效应的代名词。与其是因为消费者的跟风心理，不如说是消费者的价值发现，是它们有别于传统餐饮的高附加值，自发地吸引了消费者的关注，在互联网的风潮下，成为了当时的网红。
2.0时期
代表品牌：新辣道、雕爷牛腩、大龙燚
特点：跨界餐饮的先驱者
在这里先不讨论它们成功与否，这些让传统餐饮人眼前一亮的品牌，让人意识到原来餐饮还可以这么玩。
跨界不仅让品牌成为了网红，甚至自身也成为一个超级IP。跨界的思维、元素跟传统的餐饮结合在一起，制造出从未有过的关注度、话题性和传播能量。
它们主动包装营销自己，运用反常规的方法制造网红效应，缩短了品牌与消费者的互认周期。客观地评价，这些先驱者的尝试给餐饮行业踏出了一条弯道，对整条产业链的资源重构及产资结合产生了积极的影响。
但是它们大多数只做到“出奇”，却没做到“守正”，这些先驱者的创新之路颇为坎坷。
3.0时期
代表品牌：呷哺呷哺、凑凑、小龙坎
特点：网红的精进者
如果说2.0时期的餐饮网红，突出在形式和营销的话，3.0时期的网红更加注重个性化、整体化的打造，里子面子同时发力。
个性化方面，它们会选择一个精细化的方向，比如文创、潮范儿、匠心、超级IP、轻奢等等。
它们更具有超越趋势感和未来眼光，它们尝试去找到未来消费者的喜好。
整体性方面，它们更注重与认定的消费群体无缝对接，更尊重餐饮的本质。敢于用大量资源试错和创新，只有一个目的—迎合未来。
从互联网转向移动互联网的时代，营销、传播、博眼球已经不再是一件高成本、高技术性的举动，延长“网红”的生命周期成为重要的议题，它们也意识到了这一点。
想做引领者，自己进化不能停，更新迭代永远在进行中。
