前几天，西兰花上了微博热搜
把网友们都吓了个遍......
（图源微博）
被你吃错的西兰花
我们敢说，99%的人在吃西兰花时
至少犯了2个错
你们这种操作，会让西兰花的营养
大打折扣！！！
第一个错误：随便洗洗
西兰花的结构特殊
内部容易残留农药和小虫子
如果只是放在水龙头下冲
洗了的效果和没洗差的不多
【建议】 将西兰花掰成小块，用淡盐水浸泡15~20分钟，最后用流动水冲洗干净。
第二个错误：用刀切
西兰花的花簇由许多小粒的花蕾构成
如果直接放在案板上切
会有很多小粒花蕾散落，造成“损失”！
【建议】 西兰花宜剪不宜切。应用剪刀从花簇根部的连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样就能得到完整的花簇。
第三个错误：长时间爆炒
这个错算是最严重的错误
西兰花爆炒时间不可过长
也不可高温长时间处理
否则大部分营养物质会流失
选择正确的烹饪方法做西兰花非常重要
蒸是保存食物营养最好的方法
隔水蒸西兰花时，将温度控制在100°C内
最大限度保留营养
长时间高温会使西兰花里的黑芥子酶遭到破坏
从而也破坏了黑芥子酶对萝卜硫素的作用
萝卜硫素是常见的抗氧化剂
西兰花是它的极佳食物来源
【建议】跟其它烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保存得最好，这样做出来的西兰花抗癌作用最强。若有较难熟的根茎，可多蒸2分钟。
如何挑选一颗完美的西兰花
紧实
紧实感：挑选西兰花时，紧实是非常重要的指标之一，用手摸花蕾有紧实、饱满、结实的感觉为上品。
新鲜
看颜色 ：要选没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花的新鲜程度在于花蕾。含苞未放的西兰花比较嫩，口感较好，便于保存，如果花蕾已经变成黄色，说明不新鲜。
看切口
观察花梗的切口：观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
其实也没有太吓人
只要用正确的方法处理和烹制就好啦
想吃好就不能怕麻烦！
