面对同商圈、同行业、同品类的竞争，卖情怀、走大众、推网红，各路招数，用户也是应接不暇，然而，到底如何做，才能惊艳出场呢？
市场产品同质化太严重，龙虾、鲍鱼、黄焖鸡成为餐饮人的热宠，云南有这样一个品牌，以一碗泰式冬阴功汤为市场切点，在小品类中成就了大爆款。
1 4A广告人读餐饮品牌
七彩捞饭的创始人刘娟，4A广告出身，拥有10年的工作经验，她坚信“没有最好的提案，只有适合客户的提案。”10年的广告从业经验，不仅让刘娟认识到广告人的心酸，也逐渐形成了对品牌独特的理解。
谈起对七彩捞饭的塑造，她向记者坦言：基于自己广告工作的压力，以此为契机，在视觉上更加倾向无压力的色彩，经过和同行朋友3个月的闭关探讨，我们塑造了今天具有东南亚度假风格的品牌形象。
“七彩捞饭的品牌创意来自2个方面:一是本身的工作经验；二是与云南这个地方的关系。”
云南给大众的印象是神秘的、梦幻的，是旅游圣地，同时也是东南亚和中国的交叉地带。
“我们做这个品牌的时候，其实是东南亚特色，因为一些家乡的情结，我是想把我们云南的东西通过这个产品也一起带出去。后续的产品构架会加入一些云南的民族菜。”
在东南亚地区，泰国菜的接受度、知名度比较高，形象上比较好。
在云南市场上，泰式冬阴功汤的酸辣味型在市场上形成一定的认可度和消费力。
市场上，云南小吃系列种类庞杂，传统小吃占据主位；泰式餐厅冬阴功火锅影响力不减，七彩捞饭作为品类头阵，如何另辟蹊径，以一碗冬阴功汤，打破困局呢？
2 尝试小品 类差异化策略
思考点之一：做什么？
传统泰式餐厅在云南属于中高端消费产品，具有围餐、堂食的特性，外卖上照搬堂食的模式，具有无法满足年轻消费者一人食的消费需求。
思考点之二：，如何切入市场？
七彩捞饭看中市场痛点，首先解决核心问题——价格，
昆明是东南亚地区中国总进口商总部所在地，因此能够保证供应链的相对稳定，这为餐饮价格奠定基础，同时保障了利润空间。
其次，对于菜品的改良——如何适合一人食？
掌握了核心酱料，七彩捞饭就把重点放在产品的打磨上，将泰式餐厅的“火锅”改成一人份的汤，搭配改良的云南特色捞饭，搬上了外卖市场。
“我们其实是把传统的冬阴功火锅改成了小人份，就像传统的四川火锅变成了冒菜和麻辣烫，由此大众消费市场就打开了。”
合理定位，精准锁定人群
以价格定位
将产品卖给所有办公室人。精准定位消费者，看中潜在消费力，以此将产品和用户深度贴合。
七彩捞饭主打东南亚海鲜汤，用材上偏向高端，定价却在26元上下。
在消费定位上侧重城市白领人群，住宅人群和学生人群。考虑到这类消费者的共性：消费能力和审美能力以及对生活品质的追求和品牌比较契合。
以形象引人
七彩捞饭的消费人群绝大多数属于这个城市里面最拼搏的一层。
4A广告的从业经验也让自己更加看中品牌包装，以贯穿品牌的海边度假菠萝女为例，就象征着七彩捞饭的度假企业愿景。
此外，在产品色彩上，七彩捞饭选用粉色和绿色的搭配，营造轻松休闲感，更加吸引年轻人。
“就是等于说无所谓是用撞色或者黄色或者粉色还是绿色，这个其实不重要，其实最重要的是给客户呈现的一种感觉。”
以外卖突破
“传统泰式餐厅的火锅做外卖，是直接照搬堂食，只是把它分成一人份。”
因此，七彩捞饭以外卖为突破点，首推外卖，把冬阴功汤改成一人食的小份，搭配捞饭的套餐，突破了传统外卖的局限。
看准位置，伺机而动
学会快速测试：
七彩捞饭根据商圈的功能区重叠焦点的区域选择落位地，店铺位选在了商圈的次干道，占到商圈的优势，同时，可以节省将近30~50%的门店资金。根据各个商圈的用户习惯，每一个门店落位的点和服务对象稍微有些偏差，适当做稍微的调整。
“我们城市首店的话，选址方面肯定会选在人群和消费能力比较高的商圈来做，这样的话能够最快速地测试我们的品牌和产品。因为这个城市最核心的消费人群和经营人群，都会集中在这样一些地方。”
线上线下齐发展
为了更好的维护及开拓新客户，七彩捞饭除了线上的宣传推广，也将活动与线下相结合，如最近与婚恋机构的联合，每个月或者是每两个星期会组织一场百元的相亲会。
考虑到这些会参加活动的目标人群其实也是一些上班族，经常会在外面吃饭、点餐，所以对七彩捞饭来说，这类目标人群比较符合。做活动的时候，七彩捞饭提供些产品物料，将宣传落实到每一个人身上。
布局轻快餐模式，外卖加上堂食
“目前，我们新店开业正在转变一个形象，因为做纯外卖的话，客户的体验感还是会稍微欠缺一些，我们正在想把纯外卖的店改变成可以有良好体验空间的店。这样，可以和我们的客户更好地沟通，让他更好地体验产品环境和服务。”
环境的体验感是不同的，当一个人经常点外卖，他的好奇感就越重，就越想去实际体验一次用餐的享受。而堂食就会发挥原本的作用，在消费顾客的进一步体验中增加认知度。
但是如何吸引客户线下体验也是一个问题。
七彩捞饭决定在自有流量的基础上，引导顾客的线下消费。
“我们在昆明做了一个社区店的试点，目前来看还是算成功的，线上的销售不算很多，但是每天线下的客人基本上都是可以坐满的。”
目前，七彩捞饭线下的店面不大，可以容纳20个顾客左右，主要用于做轻快餐模式，通过让客户体验、线下的交流进一步增加用户粘性，增加品牌的认知感。
