食材：
西红柿、鸡蛋、料酒
盐、白胡椒粉、生抽
青豆粒、虾仁
操作步骤
将洗好剥皮的西红柿从上而下切成片，再横着切成条，最后切成丁放在了一旁；
随后把四个鸡蛋打在碗里，搅拌均匀；
然后在鸡蛋中加一勺尖盐，一勺尖的白胡椒粉，四分之一勺生抽，一勺料酒；
除此之外，还要加一样东西，这样东西就是我们无油炒鸡蛋的精华所在。
第一鸡蛋炒出来以后比较嫩比较润，它会稍微膨胀一点点；第二因为我们用的油很少很少，它不易粘锅；
随后把准备好的西红柿丁放入鸡蛋液，再放入用水焯过的青豆粒和虾仁；
然后在厨房用纸上蘸一点点油；
把锅下面稍微擦一擦，主要把锅底润一润；
这时候倒入蛋液，可以用筷子稍微推一推，加快它的成熟度；
接下来盖上锅盖，用小火焖上两分钟。
两分钟后，鸡蛋的上面已经凝固，下面也已经焦黄，就可以出锅啦~
等等，还有神秘调料没揭秘呢
无油炒鸡蛋的精华到底是什么呢？
神秘调料
我们提前15分钟用清水泡上葱和姜，把葱姜水倒入鸡蛋中，鸡蛋和葱姜水的比例是4：1。
小贴士
整个制作过程只用了厨房用纸上蘸着的一点点油，可以说是既健康又美味。
而像这样“蘸油抹锅”就可以炒出美味的不只是西红柿炒鸡蛋，四季豆、锅塌豆腐和生煎饺等都只需这么点儿油就可以做成。
