女性市场是餐饮业的新蓝海，那么新时代的外卖市场应该如何抓住女性消费者？
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2017年外卖市场规模突破2000亿元大关，预计2018年将达到2430亿元。
外卖市场虽然前景大好，但吉刻联盟创始人蒋晟认为，新时代外卖将会呈现注重用户、流量变“留”量、紧跟消费升级、打造极致爆品、关注女性视角、推出小众新品、走多品牌战略、降维出击、铺开品牌密度、全渠道发展、大牌小店11个趋势（延伸阅读：2018年外卖不好做？我们帮你想了11个解决办法！），餐饮商家可以从这些趋势中发力。
“女性市场有着巨大的发展潜力和空间，餐饮商机经营外卖时或许可以重点关注关注女性客群。”蒋晟说，据入驻吉刻联盟一体式共享厨房的商户反馈，订外卖的女性用户比男性用户多。
01 女性外卖市场前景广阔
有相关数据显示，在中国男女餐饮消费总额贡献比例中，女性占据了69.39%，男性只占据了30.61%。在外卖市场，外卖女性点单率占到70%以上，剩下30%的男性当中有15%估计是受到女性的影响。
7月30日，阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑联合CBNData，发布了《2018手机点餐趋势洞察报告》。报告显示，从性别分布看，不论是手机点餐用户占比，还是手机点餐用户渗透率，都呈现出女性明显高于男性的情况。
今年年初，中国烹饪协会发布的数据显示，2017年饿了么的平均外卖客单价突破40元大关，其中，外卖“最强王者”被温州一名消费者摘得。这名一年点外卖1639单的外卖“最强王者”是一名女性。
“女性是餐饮界的主力军，餐企做外卖更应该注重女性用户。”业内人士表示，吃外卖的女性很多，外卖很多特点要用女性视角来做，关注女性所关注减肥和健康，在外包包装上加入能吸引女性用户的因素等。
02 三个方面抓准女性消费者的需求
那么，商家该要如何做，才能更好地抓住女性消费者？
针对“点外卖时关注的点是什么”这个问题，红餐（微信号：hongcan18）记者询问了身边20位女性朋友和同事后，发现女性消费者点外卖时关注的前三位是产品、价格、包装。
目前一些餐企已经看见了这一商机，正抓住这些女性消费者关注的点，从产品、外卖包装、价格等方面改革外卖产品。
1 产品是最大的流量入口
毫无疑问，只有菜品好吃才能在行业立足并生存，产品始终是餐企的竞争核心。
如今餐饮外卖的红利期已经过去，在新市场、新需求的影响下，女性消费者对外卖“卫生可口、快捷便利、营养搭配”等方面的诉求将更高。
这就要求商家在甄选外卖产品时，可以甄选一些低盐、低糖、低脂肪和纤维丰富的食物提供给女性用户，如产品搭配上推出营养丰富但热量更低的轻食套餐等。
比如，入驻吉刻联盟一站式共享厨房商家健康餐品牌Morning就做得很漂亮。女性普遍关注减肥、健康，但中国女性体寒的较多，所以这家做的沙拉是温沙拉，更符合女性客群需求，销量非常好。
2 追求超高性价比
“点外卖，超过30元的我都觉得贵，除非产品味道特别好。”记者的一位同事杨杨（化名）说。
红餐记者了解到，对女性而言，他们追求的是超高性价比：同样的品质下价格最低，同样价格中品质最好。
这就要求商家在制定外卖价格时，要根据女性的消费心理，在保证产品口味稳定的基础上，做好市场调研，制定出最容易让女性消费者接受的价格。
曼玲粥店是进驻吉刻联盟一站式共享厨房的一个的品牌，两年开了300多家店，从年一百多万的营业额做到六个亿。“在打造外卖品牌的过程中，要清楚自己的产品定位、针对何种消费群体、顾客的心理因素等。”曼玲粥创始人邓公断曾表示，其将产品定位为女性用户钟爱的粥品类，并将客单价定位40元左右。
好的产品加上适宜的价格，曼玲粥赢得了一大群女性用户的青睐，每月外卖订单超过8000单，复购率突破60%，个别门店甚至达到了70%。
此外，有研究表示，在购买的过程中，女性消费者更容易受到“打折广告”的影响。因此为了刺激女性顾客的消费欲望，商家还可以定期以迎合女性顾客为目的展开促销打折活动。
3 颜值即正义
有很多对女性消费行为与消费心理分析的文章显示，女性用户选择消费一个很重要的特征就是注重商品的外表以及情感因素。
女性消费者在消费行为上的选择，更多的是对商品的外观、形状产生消费的欲望。因此，无论是外卖菜品的外观图，甚至包装盒上的包装设计都很容易使女性消费者产生冲动型购买行为。
这就要求外卖菜品要美观、有视觉吸引力，同时在包装盒的设计上除了做好保护、保温需要外，还要注重做好与消费者的互动。例如在颜值包装上下功夫，并融入情感因素，就能更加容易打动消费者心；为了让情感因素更好地融入女性消费者心中，还可以借组文案来进行表达。
△“河风精致寿司”外卖包装
日式料理品牌“河风精致寿司”在外卖包装上值得餐饮人借鉴，其外包装是一个方正的礼盒，一根粉色的彩带绕着礼盒绑了个蝴蝶结。礼盒的主色调采用了白色，加上礼盒上由樱花图案绘成的粉色区块，搭配黑色品牌名，整个外卖包装不仅极具美感，而且向消费者展现了自身洋气、高端、精美的品牌调性。其外观精美的包装吸引了很多年轻女性顾客复购。
而快餐品牌“二十五块半”的外卖包装主要通过文案传递关怀，它以挖苦自己的产品“难吃”为主，为消费者带去温暖的话语。
小结：
新外卖的不变本质就是——毛利+体验=复购。要做到这一点，就需要抓准消费者的需求，进而变革创新。
而要抓住女性消费者的需求，更需要才站在女性的视角，制定出符合女性需求的外卖产品，这样才能在外卖市场抢占女性经济这一蓝海的先机。
注：文章部分整理自吉刻联盟创始人蒋晟发表的公开演讲《餐饮共享经济和新外卖的12大趋势》。
