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先将西柚外皮用盐搓洗两分钟左右，多搓几下，把柚子表皮的腊搓干净。并用刮皮刀把柚子皮刮下来，尽量刮薄一点，不要把白色果皮刮下来。2
用刀把柚子皮和果肉相连的白皮刮下来。要刮干净，否则做出来的柚子酱会发苦。3
把柚子皮切成细丝。4
柚子皮放入清水中浸泡两小时，中间最好多换几次水。这样可以去处柚子皮的苦味。5
把西柚的果肉掰开，尽量掰得散一些。6
泡好的柚子皮捞出和柚子肉汤汁一同放入锅中，再倒入小半杯水，中火煮开改小火。7
放入冰糖小火慢熬。尽量多搅拌，以免粘锅会糊掉。8
熬至汤汁收干为止，关火放凉。这个过程大概半个小时。我喜欢q弹一点的，如果喜欢软糯一点的可以多放点水，多熬一会儿。9
放凉后的西柚酱放入适量蜂蜜，拌匀。可以先尝一下酱的甜味度，再决定要放多少蜂蜜。这个量很随意，可多可少。10
做好的蜂蜜西柚酱用密封罐装好，放入冰箱冷藏，随吃随取。
