“猪蹄富含胶原蛋白，被称为天然的美容食品，有着很好的增强皮肤弹性之功效。家庭中一般多用焖、红烧、炖汤、凉拌等等，这道凉拌猪蹄口感Q弹略带嚼劲，而且带着沙姜独有的香味，非常好吃。”
- 1剁好的猪蹄700克。
- 2准备辅料：姜5片、葱一棵、八角2个、桂皮1片、香叶4片、红花椒20粒。
- 3猪蹄洗净，与步骤2中的辅料放入高压锅，煮冒气后转小火压十分钟。
- 4煮好的猪蹄冲去浮沫，在清水中泡浸半小时。
- 5沙姜洗净凉干后切末，香菜与葱切成小段。
- 6将沙姜放入碗中，加味极鲜酱油、少许盐调成凉拌汁。
- 7泡浸好的猪蹄沥干水份，切小块。
- 8放入碗中，加入凉拌汁拌均匀。
- 9最后放入适量香菜与葱段。
- 10成品图。
小窍门
1、猪蹄入高压锅煮时可适当加些辅料，这样可起到增香去腥的作用。
2、猪蹄入高压锅煮的时间约为十分钟，煮熟后在清水中泡浸，这样能保持Q弹的口感。
2、猪蹄入高压锅煮的时间约为十分钟，煮熟后在清水中泡浸，这样能保持Q弹的口感。
