小盆友最爱吃麻辣条,小编从小也是吃了不少麻辣条,很多家长可能会出于对孩子健康的考虑让孩子少吃,今天为各位介绍一款比较简单的麻辣休闲食品制作,健康安全。
用料
主料:豆腐皮1000克。
辅料:花椒100克、辣椒粉200克、小米椒末10-20枚(根据个人食辣程度调整)、花椒粉20克、椒盐50克、孜然粉50克、蒜末10-15瓣、白芝麻 10克、细盐 适量(根据个人口味)、白糖20克,酵母鲜回味粉 10克、酵母鲜回香粉 5克、色拉油 适量。
步骤
1 / 豆腐皮泡发,切成长型片洗净待用。
2 / 白芝麻炒香,料备齐待用。
3 / 锅里倒入油,烧热,入豆腐皮炸制金黄略带酥脆即可。
4 / 捞起备用。
5 / 锅里留少量的油,加入蒜末、小米椒炒香,入花椒、辣椒末、花椒粉、椒盐、孜然粉等料小火慢慢炒香。
6 / 倒入炸好豆腐皮,加入适量的细盐、白糖、酵母鲜回味粉、酵母鲜回香粉,炒制均匀入味。
7 / 出锅,最后撒上白芝麻。
小贴士
1 / 酵母鲜回味粉是做麻辣休闲食品的绝佳配料,不仅可以让麻辣味吃起来更协调和自然,而且回味会更加持久;酵母鲜回回香粉可以增加鲜香味,均属于天然食品配料。
2 / 此做法为家庭做法,批量标准化做法可参考此配方,工艺改为炸后用炼制的红油拌料,再高温杀菌。