“这是老家的一种做法，所谓山粉就是地瓜淀粉，加入了各种食材碎拌成粉状，以筷子夹入汤中煮熟，大概就因这才叫山粉夹吧。此菜口感Q滑，营养丰富，既可当莱又可作主食，实属美味佳肴。”
- 1鸡蛋打成液摊皮切丁，猪肉氽熟切丁，熟花生米拍碎，虾米泡发后切碎，小葱切碎，各种食材装入溶器。
- 2加入淀粉。
- 3加入适量清水，加少许盐，拌匀至稍厚糊状。
- 4锅内加清水高火煮沸后调中火，用筷子横着将调好的山粉夹入沸水中，当所有粉糊都入锅，调高火稍煮。
- 5加入切好的白菜继续煮2分钟，加入适量盐和鸡精调味。
- 6关火，出锅。
小窍门
夹山粉糊入锅速要快，避免前后时间过长，粉夹生熟不一。
