“酸沙豆腐是天津酸沙菜系列中的一款。酸沙菜品的口味是酸甜中带些微辣，只是酸甜味道不能称其为酸沙。酸甜微辣的味道很适合我家食客的口味，因此，酸沙菜品同样受到我家食客的喜欢。”
#天津小吃#酸沙豆腐的做法
1.
豆腐洗干净
2.
豆腐切成块
3.
豆腐入锅焯水后捞出沥干水
4.
干辣椒洗干净用冷水浸泡（浸泡后的辣椒入锅时不容易炸糊）
5.
碗中加盐、白砂糖
6.
再加香甜醋、酱油、淀粉调成酸沙汁备用
7.
豆腐均匀裹上干淀粉
8.
油锅烧热，豆腐入锅炸至金黄捞出沥干油，放到盘子里
9.
另起油锅，辣椒入锅炸香
10.
倒入酸沙汁炒至黏稠
11.
将酸沙汁淋在豆腐上即可享用
烹饪技巧
调制酸沙汁最好用白砂糖，醋，不要用口感很酸的老醋，宜用口感柔和的香甜醋。
醋与糖的比例为1:1即可。
此菜颜色不宜太深，少加酱油，也可以不加。
