如何做好品牌营销，是很多餐饮人头疼的事情。如果没搞清营销本质，花了大力气也往往是在做无用功。
01 营销的本质
随着互联网信息传播渠道的多元化和消费习惯的改变，过去只靠产品吸引顾客的想法如今已经行不通了，“酒香也怕巷子深”，餐饮老板们需要通过一定的营销方法去推广餐厅和产品。
然而，什么才是营销？怎样做好品牌营销？
“营销” 的解释是：通过找到用户需求或者潜在需求，设计实物产品或服务产品，确定产品价格，并通过合理安排生产供应、传播、服务流程，最终实现满足用户需要，实现企业利益目标的一整套过程。
简单而言，营销就是推广—传播—销售的过程，其本质是抓住市场需求，成交并形成重复购买，最终通过口碑传播，树立品牌性。
然而，很多的餐饮营销往往会陷入误区当中，导致烧了钱做营销最后却一无所获。
那么，餐厅营销有哪些误区是可以避免的呢？
02 餐厅营销容中易犯的误区
1 以为营销=低折扣促销
不可置否，低折扣的促销活动的确能够吸引大量的客流，但很多的情况往往只是活动期间生意火爆，等促销活动一结束，餐厅生意又变回冷清。
若一味追求关注度而不计成本，负荷过重，最后也会因这样的营销活动而陷入困境之中。
譬如上个月成都一家火锅店推出“120元吃一个月 ”的会员卡方案，这确实让这家火锅店火了，但餐厅11天就负债50万，最后也歇业了，这样“自杀式”的营销最后损耗的也是餐厅本身。
2 以为营销=追新奇、博眼球
营销另一个误区就是，以为博眼球就是成功的营销。例如一些餐厅请了比基尼女郎为服务员、火锅店做变装派对，还有一些餐厅为了追求新颖，纷纷打造出厕所餐厅、监狱餐厅等奇葩的主题餐厅。
这样“创新”的宣传活动短期内能够吸引到不少人尝试，但遗憾的是，餐厅在满足了顾客的猎奇心理后，却很难养成一批回头客，流量无法转变成真金白银，后来就黄了。
03 围绕品牌，机智地做好营销
餐饮营销是一门大学问，不是低折扣促销、举办一些有噱头的宣传活动就能打造餐厅的品牌。餐厅营销上，可以怎么做才能让你的餐厅“深入人心”呢？
1 为品牌和产品赋予文化和故事
餐厅营销的活动要与餐厅传达的品牌理念相契合，最好的营销就是将你的品牌文化潜移默化地传达给消费者，让消费者认可并宣传你的品牌，形成良好的口碑。
例如，一篇《我北大硕士毕业为何买米粉》的文章让伏牛堂这个品牌火爆起来，也让“北大硕士卖米粉”的故事、“霸蛮”精神以及“正宗湖南米粉”等品牌的文化价值和核心得以传递，所以最终能够在消费者心中留下深刻印象。
2 借新媒体之风打造品牌
除了双微，说起最火的新媒体营销，估计大家都会想到抖音，几乎是零成本却能够收获上百万关注量。以“答案茶”为例，用茶来占卜，只要在茶杯的腰封上写下问题，答案就会出现在奶盖上。
这样的玩法很好地满足了年轻的消费者喜欢占卜和渴望得到关注的心理，引发极强的互动，从而能在抖音上进行二次传播。于是，答案茶就这样在无形中完成了低成本营销。
因此，在当下，餐厅营销不妨花多点心思研究年轻消费者的互动方式。
3 跨界营销
如今的餐饮越来越注重顾客的消费体验，竞争日益激烈的餐饮市场还会通过跨界营销、嫁接其他行业等方式，寻求开辟出一片新的蓝海。
例如呷哺呷哺和《侏罗纪世界》的跨界合作——呷哺呷哺在其官方微信推出驯龙套餐，还有侏罗纪主题T恤的周边产品。一经推出，侏罗纪T恤衫售罄，同时也带火了呷哺呷哺。
这一波餐饮与影视行业的跨界合作可谓撞出了不一样的花火。
结语
餐厅的营销应根据自身的定位和环境条件的变化，选择适当的方法，恰到好处的营销方式一定能够为餐厅锦上添花。
