越来越一样的餐饮行业，如何让你的餐厅变得不一样，很重要哦！
现在大多数餐厅变得同质化，如何构建差异化，并做出不一样的亮点？
餐饮企业可以从装修、色彩、音乐三处着手。
一、用“装修”为品牌打造独属空间
最关键的两点是：进行“主题设计”和增加“视觉记忆点“。
1、从餐厅整体上进行贴合品牌调性的“主题设计 ”
主题设计是有效差异化的装修方式，但主题设计一定要注意符合品牌调性。
被调侃“没有一天不排队”的上海新式本帮菜品牌“桂满陇”，就是将主题设计运用到炉火纯青的一个成功案例。
桂满陇这个名字来源于西湖十景中的“满陇桂雨”，从出生便带着江南烟雨的诗情画意。从2013到2018，从上海到南京、到深圳，桂满陇以打造南宋鼎盛时期杭州城的繁华风貌为主题，一年一城，一店一主题。
“南宋御街”、“锦绣江南”、“桃花山庄”、“西湖船宴”等主题店相继开业，无不受到消费者甚至称为粉丝的倾心喜爱。
这里给大家展示其中口碑爆棚的三家店：
南宋御街
这是桂满陇开的第一家店，以还原江南古韵为设计思路，运用外景内置的手法，在店内打造千年古城杭州南宋御街的繁华景致。
▲ 桂满陇“南宋御街”（上海龙之梦店）外景
这家店铺为桂满陇打下江山立下赫赫战功，开业之初，这种非常特别又切合中国人审美的主题装修风格，牢牢吸引住了消费者的目光。
▲ 桂满陇“南宋御街”（上海龙之梦店）内景
桃花山庄
桃花山庄“白墙、黑瓦”，最富江南庭院特色。
▲ 桂满陇桃花山庄（上海徐汇店）外景
它以“桃花源”意境为蓝本，本着归隐、随缘的古典情怀，在喧嚣的城市中心打造出了山水亭台、檐前廊下的自然景致，表达了坐怀庭院的梦想。
消费者置身其中，能够感受到审视千年的意象。
▲ 桂满陇桃花山庄（上海徐汇店）内景
西湖船宴
作为深圳旗舰店，桂满陇将呈现杭州美食文化中最具诗意代表的“西湖船宴”几乎完美的搬到了商业中心里。
这家店从筹备到装修，历时十五个月，整个餐厅以水系为路引，让典型的江南白墙黑柱的建筑临水而建。
▲ 桂满陇西湖船宴（深圳平安中心店）内景
店内设置了三艘古乌篷船，船行景移，带消费者现场重现岸上烹、船上品的西湖船宴文化。
这家店可以说做到了大师级别的细节呈现，是桂满陇近期最“惊艳”的主题作品。
▲桂满陇西湖船宴（深圳平安中心店）内景
2、为餐厅局部增加浓墨重彩的“视觉记忆点 ”
如果不想做主题装修，还可以考虑增加“视觉记忆点”，在店铺内做重点突出的装修设计，也能达到让消费者记住的目的。
呷哺呷哺集团旗下高端品牌凑凑便是这样做的。
凑凑门店一般占地700——800平方米，但设计者专门留出了100平方米的面积，做了一个大“池塘”，同时搭配日式或中式的造景，用假山和盆景点缀，走进店铺，便能听到流水的哗哗声。
▲ 凑凑门店的“水池”
看似专门拿100平方米来获得这种巨大的“浪费”，其实背后是品牌打造的考量——它是凑凑的一个重要视觉记忆点。
对于重点布局商场的凑凑，商场餐饮环境很难看到这样“曲水流觞”，充满自然能量的景色和设计。
在寸金寸土的商场里，凑凑这么做让对手难以模仿，因此做到了差异化，给逛商场的消费者留下与众不同的深刻印象。
二、用“色彩”渲染品牌风格
色彩是有性格的，不同的色彩能带来不同的心理反应和情绪状态。
正如红色让人感觉更加激烈和热情，蓝色让人感觉更加舒缓和冷静，所以餐饮企业可以通过色彩来传递品牌调性、渲染品牌风格。
1、选择贴近品牌调性的颜色表达
为了让消费者更容易产生联想，餐饮企业可以从受众和餐饮类型上选择贴切的颜色表达。
（1）受众上：
年轻受众：多选择明亮、欢快的颜色，比如以黄色、橙色为主打色的茶饮品牌。
▲ 茶饮品牌快乐柠檬门店
商务人士，多选择相对沉稳、优雅的颜色，比如以绿色和棕色为主打色的星巴克。
▲ 星巴克门店
（2）餐饮类型上：
快餐多采用明快的色彩组合，沙拉轻食会采用看起来就十分有机健康的绿色……川菜、火锅多采用正红色。
▲ 红红火火的“李雪火锅”店铺内、外景
同时，配色不宜过多，建议采用60:30:10的黄金比例来搭配色彩，即60%的主色彩+30%的次要色彩+10%的辅助色彩。
2、用专属颜色让品牌独一无二
除了注意颜色表达要贴近品牌调性，为了做出差异化，还可以设计独一无二的颜色来区别于对手。
去年大火的蒂芙尼蓝，就很好的说明了颜色对于品牌差异化塑造的重要性。珠宝腕表奢侈品牌Tiffany & Co拥有世界上独一无二的蓝色，看到这抹靓丽的蓝色，粉丝就马上知道它是蒂芙尼。
▲ 蒂芙尼标志性的蓝色
三、用“音乐”为品牌烙下“声音标识”
背景音乐可以是餐厅的一句口号，一段旋律、或者整首乐曲。由于长期使用和重复曝光，背景音乐会极具辨识度，对于差异化的塑造事半功倍。
尝试用音乐为品牌调性增色：
贴合品牌调性的背景音乐能够让顾客产生直接的品牌联想，成为一种独特的品牌记忆。
星巴克创始人霍华德·舒尔茨在他的自传《将心注入》中，专门解释了：“咖啡公司如何做起来音乐生意？”
蓝调和星巴克咖啡现在看来是一对天生组合，但这是1988年之后才有的事儿。
这个组合的创意来源于一位门店经理，他尝试在星巴克店里放一些爵士、古典、蓝调音乐，没想到，这一举动让顾客赞赏不已。
于是后来，星巴克应顾客们的要求出了很多大受欢迎的音乐专辑：《蓝调集锦》、《蓝调集锦2》、《调和的蓝调》等，还推出了“热咖啡/冷爵士”等音乐活动，甚至开发了“蓝调什锦咖啡”。
自此，人们便把蓝调这类音乐和星巴克咖啡联系在了一起，那些优雅的乐符早已融在咖啡的香味里，一起随着品牌文化印在了消费者的脑子里。
▲ 星巴克伙伴拿着咖啡音乐专辑
同时，音乐的运用要因时制宜：
音乐虽好，但也需要注意配合餐厅的主题、营业时段才能为餐厅做加法，而不会变成“恼人的噪音”。
以大董为例，环境音乐服务商和媒体分类音乐库服务商为其在一天不同时段、一周不同日子设计了不同的音乐。
在大董就餐，你会发现上客时段背景音乐的音量更高，气氛更欢乐；就餐时段则会调低背景音乐的音量，把声音空间留给客。午间的音乐更活泼，而晚间则相对新潮、放松。
尽管这些音乐风格不尽相同，但它们有一个核心主题，都和大董的意境菜、中西结合的菜式呼应，将电子、爵士和中国本土的乐器、民乐旋律互相融合。
音乐是心底流淌的情感，音乐也是餐饮品牌创始人向顾客述说的独特语言，是店铺形象输出的一部分，更是品牌塑造的一记“无形”之拳。
如果餐厅有余力，能拥有自己独特的音乐语言，将大大拉近和消费者的距离，让消费者感受餐厅的独特性，和品牌也产生直接的联想。
结论：
打造品牌的条件之一是差异化，餐饮企业可以从装修、色彩、音乐三方面着手，在贴近品牌调性的前提下，尽量成为独特而内涵丰富的自己，假以时日，一定会和对手有所区别，最终赢得消费者的瞩目和倾心。
您对餐厅装修、色彩、音乐还有什么好的看法？
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