“豉油鸡是广东经典菜式，鸡肉嫩滑鲜香，是加菜的好选择哦！”
正宗广式豉油鸡的做法
1.
葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟备用
2.
洗好鸡，晾干水，加入姜片和葱白
3.
加入酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上，记得鸡肚子里面也要放入这些材料哦！每10分钟翻动一次，力求鸡的每个地方都腌入味。
4.
少许花生油，加入姜蓉先炒30秒，放入整只鸡，反面炒几下。然后下黄酒继续炒
5.
炒得鸡皮略有黄色之后，加入酱油
6.
加入酱油后继续炒1～2分钟，香味和色泽都已经很不错了，然后加水。烧开后转小火煮15～18分钟左右（根据鸡的大小而定，我这只大概是1斤半）
7.
把汁收的差不多的时候，就可以加入少量红糖和老抽上色，然后出锅啦！
8.
把锅里酱汁烧开，加入用剩下的葱姜香菜末，煮一会也可以出锅了
烹饪技巧
1 选好鸡，记得质量很重要，有条件的当然是选择走地鸡
2 放酱油煮的时候可以稍微试一下味道，可以稍微淡一点点，到最后收汁的时候走味道就会刚刚好了
3 最后一定要放凉之后切，不然鸡肉容易碎哦
