“烫蛋皮这道菜在我们赣南客家人摆宴席很常见，味道鲜美，入口鲜香。”
客家烫蛋皮的做法
1.
把两个鸡蛋打入容器里，放入木薯粉，淀粉。
2.
用手把鸡蛋木薯粉淀粉揉均匀，如果太干加一点点水。
3.
揉至光滑
4.
加入两碗水，搅拌均匀至无颗粒
5.
热锅刷油
6.
用汤勺盛一汤勺蛋浆倒入锅内，迅速摊匀蛋浆
7.
蛋皮煎熟后盛出
8.
摊在盘子上，放凉
9.
蛋皮凉后折叠
10.
将蛋皮切条，备用。 锅内倒入水烧开加油姜油盐，将蛋皮倒入烧开的汤内，20秒迅速起锅。加入葱花~~就完成啦。
