“蛾眉豆一般长在房前屋后墙头、墙角边的篱笆上，一株蛾眉豆结果后可以吃上好久，陆陆续续的开花结果，不娇气、也不太招虫，村里人很爱种它。城里的菜市场偶尔能见到它的存在，一问价格还不便宜，10元一斤，去晚了还不一定能买到呢。蛾眉豆有益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌作用。它有丰富的膳食纤维，能防治便秘，眉豆含有大量膳食纤维，所以是便秘病人的理想食物。适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者;尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。”
蛾眉豆炒肉沫#樱花味道#的做法
1.
肉沫提前调入盐、香油腌制片刻，备好蒜瓣、辣椒、扁豆
2.
蒜瓣拍扁去皮切碎，辣椒洗净切丝
3.
蛾眉豆撕去老筋后洗净，沥干水切丝
4.
热锅倒油，下蒜瓣爆香
5.
倒入肉沫爆香
6.
倒入蛾眉豆丝翻炒片刻
7.
调入蚝油，加少量清水拌炒均匀
8.
调入盐
9.
撒下辣椒丝翻炒均匀即可装盘
烹饪技巧
食尚小贴士：切细丝容易烹调，熟得快外还能保留住食材中的营养。
