对于一家餐厅来说，选址至关重要，甚至可以决定餐厅的生死。可是，很多餐饮人尤其是刚刚入行的小白往往意识不到这一点，从而栽了大跟头。
开餐厅想要成功，相关的因素太多，品类、选址、营销、管理等各个环节都要注重。其中，选址更是被视为最不容忽视的一环，这一步走错可能招致满盘皆输的局面。
1 巷子里开粉店把自己困死
朱先生想来广州创业开餐厅，品类也早就确定好了，卖家乡的鱼粉。为此他还特意回老家待了一段时间，专门跟人家学习怎么制作鱼汤和米粉的佐料。学成归来后，他就开始到处跑去选址找门面。
从大型小区的商铺到批发市场的铺面他都去看过，最终他选在了一个批发市场的巷子里，门店面积合适租金也不高，只是位置稍微有些偏僻。但他认为酒香不怕巷子深，自己把米粉口味做好肯定没问题。
可是当他把店铺装修好真正开业之后，却发现压根就没几个顾客。原来他店铺所在的位置正是批发市场的尽头，而批发市场的入口在另一端 ，很少人会走到这边来。
苦苦熬了3个月之后还是没有起色，他最终不得不把店关了。
2 美食街偏僻位置难以存活
张女士加盟了一个快餐品牌，她把店开在了县城新开的美食街上。这个美食街背靠着县城的知名商场，虽然店铺位置不是正街，比较偏僻，但是她觉得有知名商场的大招牌在，人气肯定不会差。
虽然家人全部都反对，她还是咬着牙，硬着头皮，把店开了起来。可是这个商场本身就是新开的，名气高但是人气并不高 ，而且她的店铺又在美食街的偏僻位置，人流量更少了。
这导致她每天都入不敷出，前3个月连房子都交不起，7个月之后也才勉强够交房租，放弃吧又不舍，继续做吧，10万积蓄已经全部投进去了，最后导致她进退两难。
以上朱先生和张女士的遭遇绝非个例，很多创业者在选址上可能都会遇到这个问题。
那么，对于创业者而言，究竟该怎样才能避免选址人气不够的问题呢 ？
1看人流量
餐饮需要的就是源源不断的客流，选址最重要的一点便是人流量 ，如果人流量少，再好吃的餐厅也难以存活下去。
人流量要怎么看，这就涉及到一项繁杂的统计工作了。安排几个人在店铺所在街道或者路口，统计全天不同时间段从这个街道或者路口经过的人，统计时间至少包含早中晚三个时间段，涵盖饭点和非饭点，周内周末等不同的时期。
2看客流量
此外，还要根据自己的产品属性做有针对性的内容统计，比如做茶饮，主要客群是年轻人，尤其是女性群体，就要统计经过的女性年轻人数量，这样就可估算出大概的客流情况了。
3看进店率
接下来，便是要找周边竞品店做参考，统计他们饭点的客流情况，然后推算全天的营业状况。对他们的营业状况做个统计之后，也可以对未来门店的经营情况有个大概了解。
结语
总而言之，想要选客流量多的位置，在门店签约之前一定要记得先去蹲点，看看总体人流量和客流量，看看竞品的经营状况，这样心里也就有谱了。在优选君看来，蹲点虽然有点繁杂，却也是最直接最靠谱的方法。
