“蒸面条是我们河南的家常饭，基本上大人小孩都喜欢，根据季节的不同而选择不同的蔬菜来搭配面条，今天我用的是豆角，所以也叫豆角蒸面条。每个人的口味、喜好不一样，原料多少，根据家庭人员饭量及口味灵活调整。主料、赔了没有统一标准哈，食有百味，适口则珍！”
豆角蒸面条的做法
准备好的原料：猪肉，葱姜，豆角，面条等。
将新鲜的湿面条拽成小段，抖散。蒸锅水烧开后，放入铺了笼布的蒸架，把面条均匀的放在蒸架上，盖上锅盖蒸8分钟。
趁热抖散。
蒸面条的同时用另一灶炒菜。把肥肉倒入炒锅内，翻炒煸出油。
放入红辣椒段、姜煸出味，放入葱段翻下。
放入豆角翻炒。
翻炒至豆角变色后加入适量开水（水量也是感觉面条可以吸收多少放，一般一斤面条一斤水左右），中小火炖会。
放老抽、盐、十三香调味（咸度可以尝下汤汁，感觉汤汁稍微有点咸就可以了。）
把蒸好的面条放在菜上。
用锅铲和筷子协助拌匀。（如果炒锅拌不下，可以把面条放在大容器内，边浇菜和汤汁边拌，直至让每根面条都沾上汤汁，上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。）
将面条和菜均匀的放在蒸架上盖上锅盖，上汽后中小火蒸10分钟，如果哪里厚了用筷子扒开，让面条透气，熟的均匀。
美味的蒸面条就做好了。
盛出浇上香油拌匀开吃。因为面条干，建议吃时搭配一碗紫菜蛋花汤或者其他稀粥、稀汤类。
成品。（蒸面条和蒜瓣是绝配哦。）
成品。
烹饪技巧
1.刚开始做，掌握不住水量时，菜里可以多加一些水，拌面时才可以更好的和面拌匀入味。在炒锅拌面时先把汤汁盛出一部分，根据面条吸收情况逐步添加。拌好的面条根根沾上汤汁。不可太干也不可太湿。
2.面条要用面条铺里刚压出的新鲜面条，一般选择最细的易入味，也可以根据个人喜好选择其他宽一点的面条。
3.肉用肥瘦相间的五花肉，做出来更美味。
4.豆角可以换成蒜薹、黄豆芽、萝卜、芹菜、梅豆角等。
5.把面条放在大容器内，边浇菜和汤汁边拌，直至让每根面条都沾上汤汁，上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。
6.我们都喜欢一次多做点，下次加热下，面条充分吸收汤汁更有味！
