一、原材料
白条鸭、料酒、姜、啤酒、葱、老卤、盐、糖和老抽
二、制作方法
1、清洗干净的鸭子放入锅中，加入少许料酒、姜片以及足量清水，大火煮开焯水2分钟；
2、焯水后的鸭子冲洗干净；
3、再将鸭子放入锅中，加入数片姜片和1个葱结，再倒入2听啤酒，大火煮开转小火炖煮约1小时；
4、往锅中加入适量老卤，继续炖煮约30分钟上色并调味，如果觉得味道和颜色不够，可以再加少许盐、糖和老抽，期间时不时地翻动鸭子或借助汤匙将卤汤不断地淋到鸭子身上；
5、熄火后让鸭子在卤汤里浸泡4小时以上，天冷时，在卤汤凉透结冻之前先将鸭子翻个身，让鸭子尽可能全方位多汲取一些卤汤的味道；
6、吃之前，加热卤汤，将鸭子取出，再次晾凉后斩块即可。
三、小提示
老卤就是经常卤制卤味留下的卤汤，本身里面有多种香味料和调味料，如果没有可以直接加入适量八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖等来替代。
