“ 巴盟全称是巴彦淖尔盟，位于举世闻名的河套平原，是一个美丽的城市。辽阔的乌拉特草原、广袤的乌兰布和沙漠，构成了巴彦淖尔美丽雄奇的自然地貌；那里的人民朴实，女人貌美男人高大，食物更是美味，吃得酣畅淋漓，心生豪迈，是个令人难忘的好地方。
巴彦淖尔市是内蒙古自治区西部的一个城市，巴彦淖尔是蒙古语：富饶的湖泊。巴彦淖尔历史悠久，秦始皇统一中国后，将天下分为36郡，巴彦淖尔所属的九原郡，就是36郡之一。悠久的文化和特定的地域，孕育了灿烂的河套文化和多彩的草原文明。
巴盟烩酸菜是内蒙古西北部一道深受欢迎的家常菜，排骨肥而不腻，酸菜酸香爽口，绵软的土豆，滑溜的粉条，汤少而不干硬，配上一碗香喷喷的米饭，啃着排骨，大口吃菜、吃肉、吃饭，大碗喝酒，绝对是件幸福的事。
在西部地区冬天干燥寒冷，巴盟烩菜的汤汁浓郁饱满，食材吸足了调料，所以又香又下饭，非常受西部人民的喜爱，据说走南闯北的人路过此地，吃过此菜，都是印象深刻。按照内蒙当地的习惯，吃到还剩碗底烩酸菜的时候，要在碗里加刚烧开的滚水，喝一碗酸香可口、飘着油花的酸菜汤，心满意足！
也许您觉得这道菜没有卖相，登不了大雅之堂，但是西北人家餐桌上常备的就是这道菜，这道菜集合肉、菜的精华，但又互相汲取对方的优势味道，所以汤汤水水、肉肉菜菜这么一吃，很多情感在里面。自然把别的菜也比下去了。”
巴盟烩酸菜：内蒙西部的头道美食的做法
酸菜洗净，在冷水里浸泡15分钟
捏干水分，将酸菜切细丝
准备好葱段、姜片、蒜末、大料、桂皮
排骨洗净，放入清水中焯开，捞出后用冷水洗去浮沫
土豆去皮，切成滚刀块
锅热放油，油热下桂皮、大料和蒜，爆香
倒入排骨，翻炒后，加入料酒、冰糖和生抽
上色后，放入开水，下酸菜
煮开后放葱段和姜片，还有土豆，温火烩10分钟
下粉条后再小火烩20分钟
等到排骨、粉条全部熟透，筷子很轻易就能戳透土豆，烩至锅里无汤，这时候就可以关火了。撒上青蒜或葱花，盛出上桌
