“这是一道粤菜，据说广东沿海一带的渔民，他们在出海捕鱼时一旦遇到大风浪，便会选择到避风塘內躲避风浪，在这一段无以维生的时间内，渔民们只能利用自己捕获的海鲜，用现有的调料煎煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味。
这道菜看似复杂，其实做起来特别简单，只要稍微用点心，就会做得很好。而且吃在嘴里能感受到虾壳的焦香酥脆，虾肉的鲜嫩Q弹，还有香香脆脆的面包糠，真的是太有满足感了，这绝对是一道拿得出手的硬菜。
另外，买回来的鲜虾吃不完，通常我都会一份份的分装到保鲜袋中密封好，最好多套几个袋子，然后直接放进零下19度的冷冻室里保存，到下次吃的时候，提前取出解冻，还是很新鲜的。”
避风塘虾的做法
1.
剪去虾的足须和虾枪，再用剪刀剪开虾背，取出虾线，洗净控干水分
2.
处理好的虾中放入盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟
3.
准备好葱、姜、蒜末
4.
面包糠
5.
将腌制好的虾炒至金黄，虾壳酥脆，捞出
6.
用剩下的油爆香葱、姜、蒜末，再倒入生抽炒匀
7.
倒入面包糠炒至香脆、金黄
8.
最后放入炒好的大虾，翻炒均匀即可出锅
加分技巧
烹饪技巧
1、面包糠超市或网上可以买到
2、将虾开背，一方面可以方便取出虾线，另一方面更易入味
