“个人认为鱼香肉丝在下饭菜菜谱里是绝对可以排到前十位的,酸酸甜甜的口味适合各个不同地方的食客,丰富的食材使得这道菜更是营养均衡,老少皆宜。
但凡吃过我这道菜的没有一个不说原来这才是鱼香肉丝,根本不像自己家做的,但是比酒店的好吃太多。”
百试不爽鱼香肉丝的做法
1.
新鲜里脊肉洗净切细丝
2.
加入两勺料酒,一勺生抽,一勺酱油,一勺淀粉,一点胡椒粉,两勺油拌匀静置。
3.
姜切沫,大蒜切碎,香葱切小段
4.
小木耳泡发以后剪成细丝
5.
一个青椒,一个红椒,几片胡萝卜切成细丝,比例1:1:1
6.
调制鱼香汁,三勺醋,三勺糖,两勺生抽,一勺淀粉,两勺清水。
7.
锅里多放一点油,油七成热放肉丝快速炒散,变色后出锅
8.
再加油炒姜末和蒜末
9.
姜和蒜爆出香味以后加入青椒红椒和胡萝卜丝
10.
青红椒和胡萝卜丝炒软以后加入木耳
11.
翻炒四五下把刚才炒好的肉丝倒进去,马上把调好的鱼香汁倒进去,撒上葱花,加盐,快速翻炒
12.
均匀以后出锅
烹饪技巧
这个菜配料较多,但是用的全是原生食材,超级健康,出来以后才会是秀色可餐。
拌肉丝的时候要加油这样容易炒散,炒的时候一变色立马出锅,免得会老。