一、辅料及处理步骤
五花肉加夹心肉700克、白砂糖两小勺、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、生姜5片、柠檬2片
将上面调料混合，调出适合自己口味的酱料。鲜肉切小块放入酱料里，加生姜和柠檬。双手戴手套揉搓鲜肉使其入味（这一步不能省），放冰箱冷藏过夜。
二、主料及处理步骤
圆糯米1500克、老抽40毫升、盐5克
1.粽叶冷水泡软，准备好包扎绳。
2.糯米淘干净，沥水，加入盐和老抽，抓匀，放置30分钟。
3.两片粽叶相叠，弯成漏斗状。
4.加糯米，放肥少瘦多的肉两块。
5.再盖上糯米，剩余的粽叶向上包裹。
6.用棉线扎紧粽子。
7.也可包成三角粽，最后给粽子修型。
8.包好的粽子放入蒸锅内，加水没过粽子。
9.大火烧开，小火炖4小时焖过夜。
10.第二日晨起捞出粽子，即可食用。
三、小贴士
1.鲜肉的肥瘦可以根据自己的喜好，必须揉搓后浸泡冷藏过夜。
2.糯米制作，一天食用最好不超过2个。
3.喜欢吃有嚼劲的粽子一定把包粽绳绑紧了。
