“酸菜猪肉炖粉条，可谓东北炖菜界的榜首，丰饶黑土地的代表作。虽大众，但选材考究。食材，我选用带皮的上五花部位，切成寸宽薄片，肥而不腻；劲道的红薯粉，晶莹剔透；带有地域特色的东北酸菜，酸爽脆嫩。
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酸菜炖粉条的做法
1.
备食材：猪五花/酸菜/红薯粉/青椒/红椒/杭椒/葱姜蒜/干辣椒/小葱
2.
粉条煮至七分熟，过冷水冲洗，以防粘连。
3.
锅中热油，中火，下入五花肉煸炒。
4.
炒至断生，加入一勺荤油。
5.
加入葱姜蒜、干辣椒、葱花、花椒碎爆香。
6.
加入十三香，酱油、老抽、料酒烹至肉上色。
7.
下入杭椒与酸菜扒炒至酸香溢出。
8.
加入半锅水，大火煮沸后转文火，慢炖15分钟后，加入粉条。
9.
汤再次大开时，加入青椒与红椒、少许盐、鸡精，搅拌均匀。
10.
大功告成
烹饪技巧
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