“广东人有饮早茶的习惯，各式茶点粥粉面必然少不了，现在想吃正宗的茶点也可以在家轻松制作，今天就教大家用虾饺粉制作好吃的潮州粉粿，简单方便晶莹通透，自己做的馅料实在又放心。”
潮州粉粿的做法
1.
准备以上提到的材料，干香菇泡发，胡萝卜和萝卜干切碎，韭菜洗净控干水份。
2.
先把准备好的热水倒入装有100克虾饺粉的容器中，用筷子快速拌匀至图示状态。
3.
趁面团湿热，把另外一份150克的虾饺粉倒入，揉成光滑有延展性的面团，盖湿布静置一会。
4.
韭菜切碎。
5.
热锅下油，先把肉末放入炒散。
6.
接着倒入香菇粒、胡萝卜粒、萝卜干碎和豌豆，中火翻炒均匀。
7.
最后再放入切碎的韭菜，迅速翻炒均匀加少许盐调味后盛出。
8.
炒好的馅料盛出放凉。
9.
醒好的面团用擀面杖擀开，用圆形模具（我用的玻璃杯口）轻压出圆形面片。
10.
放入适量炒好的馅料。
11.
包紧捏出褶子，入蒸笼后，中小火蒸4-5分钟即可。
烹饪技巧
小贴士：
虾饺粉分两份称量。
个人口味不一样，而且萝卜干也有咸淡，注意盐份的适量。
蒸粉粿和虾饺同理，中小火慢火蒸几分钟即可，放凉后就变透明的了，大火快蒸容易使面皮开裂。
