“以前是东北人离不开的一道家常菜，现在成了家喻户晓的一道家常菜。只要做好了，又有汤，又有菜。吃着贼过瘾！”
炖大菜的做法
1.
大白菜一颗，胡萝卜一根。
2.
红薯粉条洗净待用。
3.
大蒜切厚片，大葱切马蹄片，姜切片，干辣椒切段，与大料一起待用。
4.
大白菜掰开洗净，斜刀片成片。
5.
五花肉切片，胡萝卜切菱形片。
6.
炒锅点火入底油滑热，入五花肉煸炒，入大料，干辣椒，姜片一起煸炒。
7.
入葱，蒜翻炒，入生抽，十三香增色增香。
8.
入胡萝卜片，白菜片一起翻炒。
9.
加入老抽增色。
10.
加入高汤或热水，刚刚淹没菜为好。
11.
冻豆腐切块。
12.
冻豆腐下入锅里。
13.
红薯粉条下入锅里。
14.
调入盐，锅里的冻豆腐，干粉条让汤汁淹没，改小火慢炖10-15分钟左右。
15.
待粉条变软，勺子轻轻能刮段，调入鸡精，搅拌均匀。
16.
出锅装汤盆，洒细葱花即可。
烹饪技巧
家里没有冻豆腐，加新鲜豆腐也可以。
喜欢酱香味重的，加点面酱进去也可以。
干粉条炖的时候不能放入锅底，容易粘锅。
提前泡好的粉条也可以，但我还是比较喜欢直接下干粉条炖，吃着特带劲。
宽粉条也可以喔。
