“剁椒鱼头是湘菜，湖南人特别爱吃，一般选用的都是胖头鱼，今天用草鱼头做的感觉更好吃，没有那么多肥肥的油，比较瘦弱，皮非常的嫩，后来又做了一盘还不够我一个人吃。”
剁椒草鱼头的做法
1.
鱼头洗净从中间劈开
2.
用姜和料酒腌制20分钟去腥
3.
葱切好备用
4.
把鱼头摆放在盘子里面
5.
坐锅烧热下油炒香剁椒
6.
炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上面
7.
坐锅烧开水之后放鱼头下去大火蒸8分钟
8.
鱼头蒸好后加适量的生抽
9.
坐锅烧热下油至冒烟
10.
鱼头上撒上葱花
11.
锅里的热油均匀的泼在鱼头上面
烹饪技巧
鱼头比较腥，要腌制一下才比较好。剁椒很咸。不用放盐了。
