“川味泡凤爪是一道色香味俱全的川菜传统小吃，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。”
川味泡凤爪的做法
1.
鸡爪洗净切成指甲。
2.
放入锅中大火煮沸转小火煮。
3.
煮5分钟左右即可。
4.
煮熟的鸡爪用筷子能插破表皮即可。不要煮太久，破皮了口感不好。
5.
洋葱洗净切成片。
6.
洋葱块放入碗里。
7.
放入鸡爪、撒上花椒粒。
8.
倒入泡菜水浸泡，泡菜汁以腌过鸡爪为止。
9.
密封冰箱冷藏保存一夜后即可食用。
10.
麻辣有滋、皮韧肉香，具有开胃生津、劲辣味道沁入，丰满洁白，咀嚼时骨肉生香。
11.
香味俱全的泡凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。
烹饪技巧
喜欢辣味重的可以再加入小山椒。
