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小圆食记
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夫妻肺片（是一道四川成都名菜，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
如果你喜欢川菜，那夫妻肺片绝对是忘不了的名菜，想吃纯素版的夫妻肺片吗？花点功夫，我们一起来做！
★★★★★
创意指数
巴蜀夫妻”
夫妻肺片的做法
1.
芹菜 20g、凤尾菇 1个、杏鲍菇 2个
千张 2张、糖 5g、红油 7g、花椒油 7g、生抽 15g、白芝麻 3g
2.
凤尾菇用水清洗后，切去根部
3.
扮成块后，切片备用
4.
杏鲍菇洗净，竖切成片，手撕成条
5.
芹菜切成末
6.
千张切段备用
7.
凤尾菇沸水焯30秒捞出
8.
千张沸水焯60秒捞出
9.
油烧至七成热，倒入杏鲍菇，煎炸至金黄捞出
10.
将食材放入碗中，撒入15芹菜末
11.
倒入5g糖、15g生抽、7g红油、7g花椒油、3g白芝麻，拌匀
12.
摆盘后，再撒上少许芹菜末点缀即可
加分技巧
烹饪技巧
1.切凤尾菇的时候，一点要用片皮的刀法，切得越薄越好
2.有炸好的花生也是可以一起拌入提香
