“我非四川人，但是挺喜欢吃川味的回锅肉，无论蒜蓉炒，还是青椒炒，都十分喜欢，自已做过好几回回锅肉，家中的小朋友也十分喜欢，这个菜，不是很辣，但是很香的，味道有点重，挺下饭的。
这次用到的是老抽，我担心老抽颜值太深，加了适量的水兑换下，这样颜值会浅色一点，以前炒的回锅肉未加白糖，这次为了颜值，加了点白糖，味道还是可以的哈。
虽然不正宗，好吃才是正道理哈。”
#霸王超市#青椒回锅肉的做法
1.
取一小锅，放入适量的水，加入花椒数颗和椒丝，滚开后，加入五花肉，煮至用筷子一桶，能轻松桶穿即可，捞出
2.
捞出用清水冲洗干净，并用厨房纸吸干水份
3.
切成薄片
4.
青红椒洗净（自家阳台上种的）
5.
切成斜片，葱白数段。
6.
老抽倒出，加适量水稀释。
7.
锅中烧热，加入适量花椒，炒至花椒出香味，再加入少量的花生油，爆香后将花椒弃用。
8.
加入五花肉，小火炒
9.
炒至出油后，加入豆瓣酱，白糖，翻炒，至锅底部微微冒小泡，让每一片肉肉都上色。
10.
倒入老抽。继续翻炒。
11.
加入青红椒，大火翻炒
12.
加葱白，适量盐
13.
翻炒至熟出锅即可。
加分技巧
烹饪技巧
1、五花肉小火煸干一点，吃起来会比较香。我这一个煸的还不够干呢。
2、白糖放少一点，我吃不惯微甜又咸的菜菜。哈哈。
3、整个过程控制火候，别炒焦了哈。我以前就炒焦过。
4、习惯花椒味的，可以把花椒留下哦。
